Salada quente de trigo sarraceno com queijo feta e molho de laranja

Seja como entrada ou como prato principal: A salada quente de trigo sarraceno com queijo feta e molho de laranja combina diferentes sabores para criar um sabor muito especial e dar-lhe potência extra!

Ingredientes

• 200 gramas de trigo sarraceno
• 1 Cerveja de colza EL
• 1/2 TL Salz
• 200 g Feta
• 80 g Feldsalat
• 1 Maçã, variedade firme, por exemplo, Elstar
• 180 g Rosenkohl
• 1 Punhado de avelãs
• 1 colheres de sopa de mel, líquido
• 1 colheres de sopa de laranja, suco e raspas
• 1 Prêmio Zimt
• um pouco de sal marinho
• 1/2 maço de salsa lisa
• 2 colheres de vinagre de vinho branco
• 1 Azeite EL
• 1/2 colher de chá de pimenta preta

preparação

1. Asse o trigo sarraceno em uma panela revestida por 2-3 minutos em todos os lados, adicionando 1 colher de sopa de óleo de colza. Adicione 400 ml de água salgada, deixe ferver e deixe inchar por 10 minutos em fogo baixo.
2. Enquanto isso, esfarele o queijo feta e divida em duas porções. Se necessário, retire as raízes da alface de cordeiro, lave e seque. Lave e rale a maçã grosseiramente. Lave as couves de Bruxelas e, se necessário, retire as folhas externas se estiverem de cor amarelada. Corte ao meio as couves de Bruxelas. Pique grosseiramente as avelãs.
3. Forno a 140 graus de ar circulante (pré-aqueça 160 graus de calor superior/inferior).
4. Lave a laranja, rale 1 colher de sopa de raspas, corte ao meio e esprema. Misture 3 colheres de suco de laranja, raspas de laranja e 1 colher de óleo de girassol com o mel e tempere com canela e um pouco de sal marinho grosso.
5. Coloque couves de Bruxelas, avelãs, maçã ralada e uma porção de queijo feta em uma pequena caçarola ou prato de alumínio, despeje sobre a marinada de laranja-mel e leve ao forno por 15-20 minutos.
6. Divida a alface de cordeiro entre quatro pratos. Lave a salsa plana, seque, retire e pique grosseiramente.
7. Misture o vinagre de vinho branco, o azeite e o restante do suco de laranja. Tempere a gosto com um pouco de sal e pimenta do reino moída na hora.
8. Misture a salada de trigo sarraceno com salsa fresca e o queijo feta restante e disponha sobre a alface de cordeiro. Sirva a mistura ainda quente de couve de Bruxelas-feta-noz junto com o líquido quente na salada de trigo sarraceno. Despeje o molho por cima e sirva.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 2165kJ26%energia
• 517kcal26%calorias
• 53g20%carboidratos
• 29g41%gordo
• 17g34%proteína