Poucos tipos de carne são mais suculentos, poucos mais aromáticos. O entrecôte pode ser grelhado, assado – acima de tudo, você deve usar a carne bovina como ingrediente principal da nossa receita. Como servir entrecôte ao molho de vinho com bolinhos speculoos.
Ingredientes
Para as couves de Bruxelas:
- 500 g couves de Bruxelas
- 2 colheres de óleo de girassol
- 2 Maçã, doce e azeda
- 2 colheres de mel
- 2 Punhado de metades de nozes
- 1 colher de chá de canela
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
Para os bolinhos speculoos:
- 1 cebola
- 80 gramas de manteiga
- 200 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1 Pitada de pimenta, moída
- 1 colher de chá de especiarias speculoos
- 1 pitada de noz-moscada
- 250 g rolos de pretzel
- 1 ovo
Para a salada de laranja:
- 2 laranja
- 1 colheres de mel
- 1 Pitada de pimenta rosa, moída na hora
- 2 hastes de tomilho
Para o molho de vinho tinto
- 200 ml vinho tinto, seco
- 3 colheres de sopa de manteiga, fria
- 1 ramo de tomilho
- sal
- Pimenta
Para o entrecosto:
- 800 g entrecosto
- 2 colheres de óleo de girassol
- 8º ramos de alecrim
- sal
- Pimenta
preparação
- Para os bolinhos speculoos, descasque a cebola e corte em cubos finos. Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e refogue. Despeje o leite e tempere com sal e pimenta, especiarias speculoos e noz-moscada.
- Corte os rolinhos de pretzel em cubos de 1 x 1 cm. Misture o leite com os cubos de soda cáustica. Amassar no ovo. Enrole a massa em rolos de cerca de 5 cm de espessura em toalhas de linho e cozinhe em uma panela com água fervente por 12 minutos.
- Limpe as couves de Bruxelas, corte ao meio e cozinhe em água fervente por 3-5 minutos até ficar al dente. Lave em água gelada e frite em uma panela com um pouco de óleo de girassol. Lave as maçãs, corte o talo e o caroço e corte em fatias finas. Adicione as fatias de maçã, mel e nozes às couves de Bruxelas e frite por 3-5 minutos. Tempere com canela, sal e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 165 °C de calor superior/inferior.
- Divida o entrecôte em quatro bifes do mesmo tamanho e sele em uma frigideira untada por 1 minuto de cada lado, adicionando óleo de girassol. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga, coloque 1-2 ramos de alecrim em cada e cozinhe no forno por 10-12 minutos, dependendo do gosto, médio.
- Enquanto isso, coloque o vinho tinto na panela ainda quente e deixe reduzir. Junte a manteiga fria e deixe reduzir também. Arranque o tomilho e adicione-o. Tempere com sal e pimenta.
- Para a salada de laranja, corte as laranjas em filetes e misture-as com o mel e as bagas de pimenta rosa. Por fim, dobre o tomilho fresco.
- Retire os bolinhos speculoos das toalhas de linho e corte em fatias grossas. Sal e pimenta o entrecôte se necessário e sirva com as couves de Bruxelas, salada de laranja, molho de vinho tinto e bolinhos.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 3002kJ36%energia
- 717kcal36%calorias
- 33g13%carboidratos
- 41g59%gordo
- 53g106%proteína
Receita Entrecôte – bifes ao molho de vinho tinto com bolinhos
O segredo está no corte. O entrecôte é retirado da primeira costela da carne, onde os músculos são particularmente estressados. Acima de tudo, porém, a carne tem um pequeno olho de gordura. O que soa um pouco desajeitado cria um aroma sonhador. Ao assar o entrecôte, o olho gordo derrete, liberando suco e aroma para a carne. O gosto intenso se desenvolve. Os melhores pré-requisitos para a nossa receita de entrecôte. Porque você não está “apenas” satisfeito com bifes deliciosos e suculentos. Em vez disso, você usa a carne como base do menu festivo e combina com deliciosos acompanhamentos, como couve de Bruxelas e bolinhos espetacular, mas acima de tudo com um maravilhoso molho de vinho tinto com tomilho.
Para fazer isso, você deve fritar o entrecôte na panela e depois combinar os sucos da carne com o vinho e as ervas. Os bifes individuais não devem ter mais de seis centímetros de espessura. Certifique-se de observar o período de descanso e prestar atenção à alta qualidade da carne ao fazer compras. Claro, isso também se aplica às arruelas de perna que você usa para prender nossos Use sopa de carne .
O que significa o sobrenome Entrecosto?
O nome soa emocionante e no final tem uma origem muito prática. “Entre” significa simplesmente “entre” em francês, “côte” significa costela. É daí que vem a carne – e, portanto, tem origem semelhante à variante americana, o olho de lombo. Ambos são frequentemente equiparados. Enquanto o Entrecôte é retirado da área entre o pescoço e o prime rib, o Rib Eye vem ainda mais claramente do prime rib. No entanto, ambos os cortes estão se tornando cada vez mais semelhantes.
Aliás, é importante para a nossa receita que você cozinhe o entrecôte no forno depois de selar. Claro, você não precisa processar a carne em um bife. Com a ajuda da nossa receita, você pode facilmente preparar o entrecôte inteiro , refiná-lo com uma marinada de cerveja e servi-lo com uma salada de tomate e pão. Outra opção: você pode grelhar o entrecôte e usá-lo como base para nossos bifes . É melhor servir nossas batatas com alecrim como acompanhamento .
