Receitas

Sopa de legumes de coco

Sopa feita com vários tipos de vegetais, com sabores asiáticos.

Ingredientes

  • 70 g torrada
  • 70 g páprica vermelha
  • 1 colher de chá de óleo vegetal
  • 1 colheres de sopa de salsa

Para a sopa:

  • 270 g nabo
  • 100 g cenoura
  • 270 gramas de batata
  • 80 g cebola
  • 5 gramas de gengibre
  • 100 g maçã
  • 1 pimenta pequena
  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 550 ml caldo de legumes
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de curry
  • 300 ml de leite de coco

preparação

  1. Descasque nabos, cenouras, batatas, cebolas, gengibre e maçã. Corte tudo em cubos pequenos. Corte a pimenta ao meio no sentido do comprimento, retire o talo, as sementes e as membranas e pique a carne finamente.
  2. Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue os legumes picados. Despeje o caldo de legumes, tempere a gosto e deixe cozinhar tudo, tampado, por 25 minutos.
  3. Coloque a sopa no liquidificador e bata bem. Despeje de volta na panela, adicione o leite de coco e cozinhe por mais 10 minutos.
  4. Para decorar, retire a crosta da torrada e corte em cubos de cerca de 0,5 cm. Asse os cubos de pão em uma panela revestida sem adicionar gordura aos croutons até dourar. Remover. Corte os pimentões ao meio, retire o talo, as sementes e as divisórias brancas, corte a carne em cubos pequenos. Coloque o óleo na panela, adicione os pimentões picados e frite por 5 minutos em fogo moderado. Adicione croutons e salsa picada, misture, tempere com sal.
  5. Emprate a sopa e sirva polvilhado com os croutons de páprica.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1478kJ18%energia
  • 353kcal18%calorias
  • 33g13%carboidratos
  • 22g31%gordo
  • 6g12%proteína

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