Um deleite para os amantes de espargos: Espargos gratinados com medalhões de porco picantes e molho de vinho branco fino. Use nossa receita para preparar o popular vegetal rei em uma carne maravilhosamente forte – tão deliciosa!
Ingredientes
- 1 1/2 kg Espargel
- Sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 Manteiga EL
- 1/2 Limão, não tratado
- 1/2 maço de salsa lisa
- 150 g manteiga, macia
- 150 g migalhas de pão
- 400 g medalhão de porco
- Sal
- pimenta
- 2 colheres de sopa de azeite, prensado a frio
- 1 colher de farinha de trigo
- 100 ml de vinho branco
- 150 ml caldo de legumes
- 50 ml creme
preparação
- Descasque os aspargos e retire as pontas lenhosas. Assista ao nosso vídeo para obter dicas sobre a melhor forma de descascar os aspargos. Leve a água para ferver em uma panela grande com sal, açúcar, manteiga e o suco de meio limão. Cozinhe os aspargos delicadamente por 8 minutos em temperatura média com a tampa fechada.
- Pré-aqueça a grelha do forno. Lave a salsa, seque. Arranque as folhas, pique finamente. Amassar com manteiga amolecida, pão ralado e raspas de limão. Tempere os medalhões com sal e pimenta e amarre com barbante. Aqueça o óleo em uma panela. Frite os medalhões dos dois lados por cerca de 4 minutos. Retire da panela, mantenha quente e deixe descansar.
- Polvilhe o assado com farinha e deglaceie com vinho branco e caldo. Despeje um pouco de creme, se quiser. Escorra os aspargos e coloque em uma travessa. Espalhe as migalhas por cima e coloque na prateleira mais baixa do forno por cerca de 5 minutos (nota: as migalhas escurecem rapidamente). Sirva os aspargos com os medalhões. Também um ótimo prato: receita de rabanada com aspargos, espinafre e ricota!
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 3040kJ36%Energia
- 726kcal36%calorias
- 48g18%carboidratos
- 45g64%Gordura
- 34g68%proteína
Espargos gratinados – prazer saudável com carne
Seja como um almoço ou jantar saudável ou um banquete para ocasiões especiais – nossa receita de aspargos gratinados do forno combina os vegetais favoritos indiscutíveis dos alemães com medalhões de porco fritos crocantes: a base é cuidadosamente descascada e cozida, espargos brancos, que são polvilhados com migalhas de salsa fina no forno. Medalhões suculentos de porco frito complementam perfeitamente os legumes de sabor fino e completam harmoniosamente o prato.
O inconfundível aroma dos espargos combina não só com carnes fartas, mas também com peixe, como prova a nossa receita de espargos com salmão e um leve molho holandês. Dicas: Se preferir comer espargos verdes, experimente a nossa receita dePrepare espargos verdes gratinados com tagliatelle e molho cremoso de parmesão ou a nossa receita de espargos gratinados com pecorino e croutons de alho caseiros e descubra os legumes à maneira mediterrânica.
Os legumes de talo também ficam deliciosos em massa levedada crocante, como na nossa receita de tarte flambée de aspargos com crème fraîche fino e presunto, e também podem ser apreciados frios. A nossa receita de panqueca de espargos também se baseia na combinação de fiambre e espargos. Os vegetarianos simplesmente deixam de fora o presunto aqui.
