Aspargos tenros cozinhados numa sopa deliciosamente cremosa: o jantar ideal para os dias de primavera. Preparado a partir de espargos frescos ou das sobras do dia anterior, pode preparar uma deliciosa sopa de espargos com a nossa receita.
Ingredientes
- 800 g aspargos, brancos
- 80 g cebola
- 15 g Manteiga
- 10 gramas de açúcar
- 150 ml creme
- 1 colher de chá de amido de milho
- 15 g Manteiga
- Sal
- pimenta
- noz-moscada
- 1 EL cerefóloio
preparação
- Corte a extremidade inferior dos aspargos e descasque os talos de cima para baixo com uma faca afiada ou um descascador de legumes. Comece logo abaixo da cabeça e descasque mais grosso em direção ao fundo.
- Coloque a casca e as pontas dos aspargos em uma panela grande, cubra com 1,2 litros de água e tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos. Coe o caldo de aspargos através de uma peneira em outra panela.
- Corte as pontas dos espargos com 3 cm de comprimento, corte as pontas dos espargos em fatias finas.
- Ferva o caldo de aspargos. Cozinhe as pontas dos aspargos em fogo médio por 5-8 minutos até ficar al dente. Retire e reserve.
- Descasque as cebolas e corte-as em pedaços finos. Derreta 15 g de manteiga em uma panela e refogue a cebola nela até ficar translúcida. Meça 250 ml de caldo de espargos, adicione à panela com as fatias de espargos e o açúcar. Cozinhe as fatias de aspargos no vapor em fogo baixo por 15-20 minutos até ficarem macias.
- Triture os espargos e adicione mais 250 ml de caldo de espargos. Passe a sopa por uma peneira e misture o creme de leite. Misture o amido de milho com um pouco de água e mexa na sopa com um batedor, deixe ferver uma vez. Adicione 15 g de manteiga gelada à sopa e bata até ficar fofo com uma varinha mágica. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada.
- Adicione as pontas dos aspargos à sopa e aqueça rapidamente.
- Sirva a sopa polvilhada com cerefólio.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 963kJ11%Energia
- 230kcal12%calorias
- 10g4%carboidratos
- 18g26%Gordura
- 5g10%proteína
Receita de sopa de aspargos – prato tradicional com creme e noz-moscada
Seja cozido no vapor, cozido ou frito – na primavera os aspargos são uma das especialidades regionais mais populares da Alemanha. Muitas vezes é simplesmente cozido no vapor, depois servido com batatas e, claro, molho holandês. Igualmente popular: prepará-lo em uma panela como uma sopa. Para a nossa receita de sopa de aspargos, use aspargos brancos. Tem um sabor menos intenso do que o seu homólogo verde e também tem uma ligeira nota amarga.
É importante descascá-lo antes de cozinhar a sopa de espargos e retirar as pontas lenhosas dos talos de espargos. Isso evitará que sua sopa fique muito amarga no final. Como as cabeças dos aspargos amolecem muito mais rápido do que o resto das lanças, é melhor cozinhar os aspargos em pé. Para temperar nossa sopa de aspargos, use noz-moscada e cerefólio, além de sal e pimenta. Você não usa caldo para a nossa receita. Em vez disso, você cozinha seu próprio caldo de aspargos usando água quente das cascas e pontas.
Com isso você realmente usa o vegetal inteiro como ingrediente para a sopa.
Dica: Pode assar uma touca de pão ou de massa folhada sobre a nossa sopa cremosa de espargos. A massa tenra combina muito bem com a sopa cremosa de espargos. Se você quiser mudar sua receita de sopa de creme de aspargos, basta usar legumes asiáticos e filé de peito de frango em vez de regionais. As nossas receitas de sopa de espargos fornecem mais ideias de preparação .
