Você pode desfrutar de cogumelos ostra, os cogumelos aromáticos cultivados, na cozinha durante todo o ano. Você ficará surpreso com a diversidade das opções de preparação!
Ingredientes
Para o recheio:
- 1 kg de cogumelo ostra
- 200 gramas de cebola
- 2 dente de alho
- 100 g aipo
- 100 g cenoura
- 100 g manteiga
- Sal
- pimenta
- 3 colheres de sopa de salsa
Para a massa quebrada:
- 300 g de farinha de trigo
- 150 g manteiga
- 1/2 colher de sal
- 1 ovo
- um pouco de pasta de tomate
- um pouco de salsa
- 6 ovo
- um pouco de crème fraîche
ÚTIL
Papel vegetal, ervilhas secas para cozer cego, formas de tartelete de 8 cm
preparação
- Massa quebrada para a massa, peneire a farinha em uma superfície de trabalho e espalhe a manteiga ligeiramente gelada em pedaços sobre ela. Esfregue a farinha e a manteiga em uma massa quebradiça com as mãos. Coloque o sal, 3-4 colheres de sopa de água fria e o ovo em um poço da mistura de farinha e manteiga e amasse rapidamente com as mãos para formar uma massa lisa. Forme uma bola com a massa, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar na geladeira por 1 hora.
- Massa quebrada abra a massa em uma superfície enfarinhada com cerca de 4 mm de espessura e forre as formas com ela. Pressione as bordas com uma bola de massa restante e corte o excesso de massa. Asse as tortinhas cegamente, pique o fundo da massa com um garfo, coloque no papel manteiga, preencha as leguminosas secas e asse em forno pré-aquecido a 200 graus de calor superior / inferior (forno de 180 graus) por cerca de 12-15 minutos. Retire do forno, retire as leguminosas e o papel vegetal e termine de cozer se necessário.
- O Preenchimento Para o recheio, limpe e fatie os cogumelos ostra. Descasque e pique finamente a cebola, o alho, o aipo e a cenoura. Aqueça a manteiga em uma panela. Refogue os legumes nele por 3-4 minutos, mexendo sempre. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada. Cozinhe o recheio por mais 2-3 minutos.
- O Preenchimento divida o recheio entre as tortinhas. Coloque uma colher de chá de crème fresco no meio do recheio e asse as tortinhas no forno pré-aquecido a 200 graus de calor superior/inferior (forno de convecção 180 graus) na barra deslizante do meio por 5 minutos.
- O Preenchimento cozinhe os ovos até ficarem macios, descasque, corte ao meio e coloque uma metade em uma tortinha. Decore com pasta de tomate e manjericão. Você pode encontrar ainda mais deliciosas receitas de Fatias de maçã ! Experimente uma de nossas deliciosas receitas Pizza de berinjela !
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1022kJ12%energia
- 244kcal12%calorias
- 16g6%carboidratos
- 17g24%Gordura
- 8g16%proteína
Receita de cogumelo ostra – pratos vegetarianos.
Quer sejam empanados, grelhados ou fritos – os cogumelos ostra são um excelente acompanhamento para peixe e carne ou são adequados como um ingrediente vegetal fino em massas ou pratos de arroz. Os cogumelos cultivados em forma de concha, disponíveis todo o ano, caracterizam-se pelo seu sabor aromático. Seu chapéu é de abas largas e pode variar de cor dependendo do cultivo – de branco-creme a marrom. No entanto, a carne é sempre branca. Devido à sua consistência macia, os cogumelos ostra, muitas vezes também chamados de cogumelos ostra, combinam maravilhosamente com um prato de vegetais de batatas e cenouras. Empanados em massa de cerveja caseira com salada, também são ideais como prato principal. Se preferir saborear a sua salada com cogumelos sem massa, recomendamos a nossa receita de salada com cogumelos ostra com castanha de caju e um bom molho. A propósito: os cogumelos ostra também são conhecidos como cogumelos de vitela porque o seu aroma e consistência lembram a carne tenra. Os cogumelos-ostra estão relacionados com os cogumelos-ostra-rei – encontrará pratos deliciosos nas nossas receitas de cogumelo-ostra-rei !
Limpe e guarde os cogumelos ostra
Cogumelos-ostra são mais saborosos quando preparados na hora. Portanto, vale a pena processar os cogumelos imediatamente após a compra. Embalado permeável ao ar – por exemplo, em um saco de papel – e deixado sem limpeza no compartimento de vegetais da geladeira por cerca de dois dias. Antes de processar, você deve limpar cuidadosamente os cogumelos sensíveis à pressão com uma toalha de cozinha. As áreas muito sujas podem ser limpas com água corrente. No entanto, você não deve mergulhar os cogumelos ostra em água por muito tempo, pois isso pode lavar seu aroma fino. Limpos e escaldados, você também pode armazenar os cogumelos no freezer. Eles vão ficar assim por cerca de seis meses. Depois de descongelar, você pode facilmente usar os cogumelos ostra com os outros ingredientes.
