Beringelas e sabores orientais combinam maravilhosamente. Mas primeiro vem a marinada. Nossas berinjelas assadas são pinceladas com uma mistura de alho, óleo de gergelim e gengibre antes de serem assadas no forno e depois servidas com iogurte de limão.
ingredientes
- 4 berinjela média
- 3 dente de alho
- 1 Stück Ingwer
- 1 Limão, não tratado
- 1 1/2 cebolinha
- 12 Óleo de gergelim EL
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Sésamo
Para o molho de iogurte:
- 200 g Iogurte
- 2 EL Tahin (Sesapaste)
- 1 Suco de limão EL
- 1 EL Zitronenabrieb
- 1/2 maço de salsa, finamente picada
- 1 Tomada Salz
- 1 pitada de açúcar
- 1 Prêmio Pfeffer
- 1 Rispen Zimt
Para enfeitar:
- sementes de romã
preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 graus de calor superior / inferior (forno com ventilador de 140 graus).
- Lave as berinjelas, seque e corte ao meio. Com uma faca, corte cuidadosamente em quadrados de cerca de 1 cm. Descasque o alho e corte em fatias finas ou cubos finos. Descasque o gengibre e rale finamente em um ralador de cozinha. Lave o limão, seque e esprema o suco. Para o molho, rale 1 colher de sopa de raspas. Lave as cebolinhas, corte as pontas e corte na diagonal em pequenos rolinhos.
- Misture o óleo de gergelim com gengibre, alho, 1 colher de sopa de suco de limão e molho de soja. Coloque as berinjelas em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele ou esfregue com a mistura de óleo de especiarias. Asse no forno na prateleira do meio por 25-30 minutos. 10 minutos antes do final do tempo de cozimento polvilhe as sementes de gergelim sobre as berinjelas.
- Para o molho de iogurte, misture o iogurte, o tahine, o suco e as raspas de limão e a salsa fresca picada. Tempere com sal, pimenta e açúcar. Refinar com uma pitada de canela, se quiser. Para decorar, corte a romã ao meio e retire as sementes com uma colher de pau.
- Retire as beringelas do forno e sirva com o molho de iogurte e sementes de romã.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 666kJ8%energia
- 159kcal8%calorias
- 22g8%carboidratos
- 6g9%gordo
- 7g14%proteína
Receita de berinjela assada em estilo oriental
Você pode assar, ensopado, ferver, picar, grelhar. Graças à sua carne firme, que você pode desfrutar sem hesitação, incluindo as sementes, a berinjela serve como um ingrediente incrivelmente versátil. Adicionado a isso é o seu aroma contido, mas ligeiramente picante. Isso não só combina bem com diferentes ervas e especiarias, mas também torna seu sabor próprio. Para nossas berinjelas assadas, você combina a erva-moura com alho, gengibre, limão, óleo de gergelim e molho de soja.
Tudo isso serve como uma marinada para vestir as berinjelas antes de assá-las no forno. Para garantir que os sabores penetrem profundamente, corte a carne primeiro. Só tome cuidado para não machucar a pele – e quando a berinjela estiver cozida, sirva as nossas beringelas assadas com um delicioso iogurte com raspas de limão e pimenta, salsa e canela. Aliás, também combina perfeitamente com o nosso berinjela frita com molho de azeite.
Sal antes? Não é necessário!
O sal era obrigatório. Ele removeu substâncias líquidas e amargas da berinjela. No entanto, as novas raças contêm menos substâncias amargas, e é por isso que você não precisa mais salgar a berinjela antes de cozinhar. Mas você pode. Isso suaviza a consistência, o que é particularmente benéfico ao fritar. É melhor cortar a planta de erva-moura em fatias finas de antemão.
No entanto, isso não é necessário para nossas berinjelas assadas. Você também pode preparar nossa salada de berinjela com tomate e pimentão sem salgar a berinjela primeiro. Para fazer isso, ela vai ao forno pré-aquecido com os pimentões. Eles também cozinham nossa abobrinha recheada com queijo feta, cenoura e sementes de girassol .
