Receitas

purê de berinjela

O purê de berinjela combina bem com qualquer prato inicial, é consumido com pratos grelhados ou usado como molho. O creme salgado tem uma longa tradição na cozinha libanesa e combina bem com pão achatado ou pratos de carne.

Ingredientes

  • 2 pc. dente de alho
  • 5 colheres de sopa de azeite, prensado a frio
  • 4 berinjela média
  • sal
  • Pimenta
  • 1 Pedaço de pimenta, vermelho
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 EL Tahin (Sesapaste)
  • 1 pedaço de limão
  • 1 TL Kreuzkummel (cominho)
  • 1 TL Zimt
  • açúcar
  • 150 g Iogurte
  • 6 PCS. Minzblatt
  • 2 EL Gergelim
  • 1/2 unidade de pão sírio

preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C (fogo superior/inferior). Passe os dentes de alho pela prensa e misture com 3 colheres de azeite.
  2. Corte as berinjelas ao meio no sentido do comprimento, faça pequenos cortes na carne com a ponta de uma faca, pincele com o óleo de alho e tempere com sal e pimenta. Espalhe os legumes com o lado cortado para cima em uma assadeira e leve ao forno por 20-30 minutos.
  3. Retire as sementes da pimenta e corte-a muito finamente. Pique a salsa finamente. Corte o pão achatado em fatias longas e finas e pincele com azeite.
  4. Retire as berinjelas do forno, deixe esfriar um pouco e corte em pedaços. Esprema o limão.
  5. Misture os pedaços de beringela com 2/3 do sumo de limão, salsa, pasta de sésamo, malagueta, sal, pimenta, cominhos, canela, 1 pitada de açúcar e o restante azeite e puré.
  6. Misture o iogurte, o suco de limão restante e a hortelã picada, tempere com sal e pimenta.
  7. Asse as sementes de gergelim em uma panela sem gordura, polvilhe sobre o purê de berinjela.
  8. Corte o pão achatado em fatias longas e finas, leve ao forno a 200 °C (calor superior/inferior) por 7 minutos e sirva com o purê de berinjela com iogurte de hortelã. Bifes grelhados ou fritos de carne ou cordeiro combinam bem com isso.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 1616kJ19%energia
  • 386kcal19%calorias
  • 49g19%carboidratos
  • 15g21%gordo
  • 13g26%proteína

Receita de purê de berinjela: popular em todo o Mediterrâneo

O que chamamos de purê de berinjela é conhecido nos países do Oriente Médio, principalmente no Líbano, como “Baba Ganoush”. A pasta saudável consiste nos quatro ingredientes principais berinjela, alho, suco de limão e azeite. Esta receita é parte integrante da cozinha oriental, dependendo da região, detalhes como ervas e especiarias mudam ou as receitas são ampliadas para incluir outros ingredientes como tahine (pasta de gergelim) ou romã.

 As receitas turcas geralmente incluem iogurte, com variantes gregas como o clássico melitzanosalata às vezes o suco de limão é substituído por vinagre ou queijo feta é adicionado. Em nossa receita de purê de berinjela, adicionamos canela, cominho e pimenta aos ingredientes. Se você valoriza um calor um pouco menos intenso, também pode usar gengibre em vez de pimenta.

O coração do nosso prato são as beringelas que cozinhamos no forno até a pele ficar preta. Isso dá à polpa uma agradável nota defumada que torna o mingau tão saboroso. Raspe a carne com cuidado e bata todos os ingredientes no liquidificador. Há também um refrescante iogurte de menta. Dica: Sirva o nosso puré de beringela em pequenas tigelas com pão sírio, como parte de um prato de entrada ou como molho para baguete e palitos de vegetais crus. Este creme também combina muito bem com bifes de vaca ou borrego assados.

Vegetais mediterrâneos saudáveis ​​- Receita de purê de berinjela

A propósito, a berinjela não é um vegetal, mas uma planta de erva-moura. Na Áustria, a planta é chamada de “Melanzani”, em inglês é chamada de “Eggplant” por causa de sua forma. É composto por 93% de água e contém potássio, além de vitaminas do grupo B e vitamina C, principalmente na casca.

As berinjelas são verdadeiras artistas da mudança: de caçarolas a rissóis e massas, são inúmeras as receitas envolvendo a fruta oval . Por exemplo, o que seria do prato nacional grego, a caçarola de moussaka, sem a berinjela? Nossa berinjela assada tem o mesmo sabor .

Receita de purê de berinjela: Mais ideias de receitas com berinjela Despertamos sua curiosidade? Então navegue pelas nossas receitas com berinjelas : Desde pequenos lanches como sanduíches com creme de berinjela a ratatouille de quinoa até berinjelas recheadas com queijo de ovelha ou nossa receita de berinjelas recheadas com carne picada, mussarela de búfala e sementes de romã – há algo para todos os gostos! Por exemplo, experimente a nossa salada de abobrinha e berinjela . 

A berinjela macia e os tomates maduros harmonizam bem com a abobrinha crocante. Os legumes mediterrânicos também são bons como acompanhamento de carne. Com os nossos bifes recheados , a beringela é servida estufada com pimentos e cebolas.

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