Receitas

Bolinhos de espinafre: receita rápida

Pão macio e nhoque de espinafre decorado com bastante manteiga derretida.

Quando fica frio, vamos admitir, a gente gosta de esquentar com um prato gostoso de caldo quente, né? Então, por que não enriquecer nosso caldo com bolinhos de espinafre saborosos ? Um prato típico do Tirol do Sul, do Trentino-Alto Adige ao Veneto, mas também do Tirol e de alguns países da Europa de Leste.

Imagine os amplos vales alpinos, pontilhados de pequenas aldeias, castelos empoleirados nas encostas das montanhas e os picos nevados das Dolomitas: lugares encantadores que preservam tradições e costumes ancestrais, é aqui que nasce esta receita.

INGREDIANTES: para 4 pessoas

  • 6 sanduíches rançosos
  • 100 g de espinafre
  • 2 colheres de Parmigiano Reggiano
  • 3 ovos
  • Uma cebola
  • 75 g de farinha
  • azeite
  • sal e pimenta

Para temperar

  • 150 g de manteiga
  • 100 g de Parmigiano Reggiano ralado

PREPARAÇÃO:

Limpe e pique a cebola finamente e corte os sanduíches em cubos pequenos de um centímetro de cada lado.

Coloque uma panela com o azeite em fogo médio, quando estiver bem quente, acrescente a cebola e o pão e cozinhe até que o pão esteja aromatizado e dourado.

Limpe e lave os espinafres e ferva-os em água fervente com sal por 2-3 minutos, escorra e esprema com um guardanapo para retirar o excesso de água e por fim pique-os bem finamente à mão ou na batedeira.

Em seguida, em uma tigela misture o espinafre com os ovos, a farinha, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Adicione a cebola frita e o pão à mistura e misture bem com uma colher.

Em seguida, dê aos bolinhos forma esférica (do tamanho de um ovo) com as mãos enfarinhadas e cozinhe em água fervente com sal por cerca de 8 minutos, escorra e sirva diretamente em pratos polvilhados com queijo parmesão ralado e manteiga derretida.

Histórias no seu prato

Os bolinhos são uma variante típica das regiões dos Alpes italianos do nhoque clássico.
Embora os bolinhos de batata tenham surgido apenas no final do século 18, na verdade, os nhoques em geral são provavelmente a primeira forma de massa inventada pelo homem.
Durante séculos se prepararam todos os tipos de nhoque em todo o mundo: doces ou salgados, à base de semolina, arroz ou pão seco, os nhoques sempre estiveram indiscriminadamente tanto nas mesas mais pobres como nas mais luxuosas.
Eram muito populares, por exemplo, na Idade Média, em particular nas ricas cortes italianas do século XIV, onde eram servidos acompanhados de ingredientes ricos e exclusivos.

Outras receitas recomendadas

  • Bolinhos tiroleses 
  • Bolinhos de damasco
  • Bolinhos de ameixa de fermento 

Curiosidades e receitas recomendadas:

Cada localidade tem sua própria versão de bolinhos e seu nome alemão é Knödel , que deriva da palavra nó (nó ou caroço) . Na verdade, o aspecto é de bolinhos de pão grandes, de sabor inconfundível.

Um prato nutritivo, já preparado na antiguidade, remonta ao século XII, que ainda hoje é preparado com alimentos reciclados (pão dormido) e os ingredientes típicos da tradição serrana: ovos, leite, grão e farinha. Essa é a receita clássica tirolesa, que consiste em servir os bolinhos, depois de cozidos, sobre uma cama de caldo de carne quente.

Como já mencionado, existem muitas versões e releituras, por exemplo, você pode servi-los na manteiga e simplesmente cozinhá-los em água fervente. Outras variações incluem canederli com espinafre , ervas e beterraba. Portanto, se você tem imaginação e gosta sempre de experimentar novas receitas, pode se dar ao luxo de preparar todas as versões e quem sabe inventar novas, para descobrir aquela que mais gosta.

Depois de provado, você não conseguirá mais ficar sem um prato de bolinhos fumegantes. Resta acrescentar uma última coisa: boa refeição !!

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