Você nunca preparou um assado com crosta antes? Então comece com a nossa deliciosa receita de assado de crosta! A característica especial: Nosso assado crocante com crosta é grelhado na grelha e refinado com especiarias aromáticas – crocante e delicioso!
ingredientes
- 4 g Gengibre
- 1 dente de alho
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
- 1/2 TL Coentro
- 1/2 colher de chá de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sal marinho, grosso
- 1 1/4 kg de crosta de porco assada
preparação
- Pré-aqueça a churrasqueira a gás. Para a marinada, descasque o gengibre com uma colher. Descasque o alho. Em um almofariz e pilão, bata o gengibre e o alho com as sementes de mostarda, sementes de coentro, sementes de cominho e sal até obter uma pasta lisa.
- Corte a casca do assado com uma faca afiada em forma de diamante, não muito plana, mas também não muito profunda.
- Em seguida, esfregue cuidadosamente a marinada no assado e principalmente na casca cortada.
- Cozinhe o assado com calor indireto (180 graus) e a tampa fechada por cerca de 70 minutos até atingir uma temperatura central de 70 graus.
- Ligue os queimadores externos da grelha a gás e continue a cozinhar o assado com a tampa fechada até que a temperatura do núcleo atinja 75 graus e a crosta crocante tenha rachado.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1888kJ 22% Energia
- 451kcal 23% calorias
- 17g 7% carboidratos
- 31g 44% Gordo
- 27g 54% proteína
Assado crocante da grelha: é um porco!
Muitos fãs de grelhados limitam sua escolha de carne a clássicos como bife, salsichas e costelas. É uma pena mesmo, porque outros pratos de carne também ficam bem na grelha. Por exemplo , receitas de carne de porco assada , como o nosso aromático assado grelhado com crosta. A carne vem do porco, mais precisamente da casca inferior. Esta parte é particularmente adequada para assar e refogar devido à significativa camada de gordura. Cortada em formato de diamante e temperada, a casca se torna a famosa crosta que dá nome ao assado – e a experiência culinária especial. Ao comprar carne, é sempre importante prestar atenção à qualidade e procedência da carne, independentemente de querer costelinha de porco apimentada do fornoou prepare um bife T-bone. “Aproveite conscientemente” é a nossa recomendação – mesmo na hora do churrasco!
Assado grelhado com crosta: dicas de preparo
Nosso assado de crosta é preparado na churrasqueira a gás. É importante poder regular a temperatura do grelhador para que o assado fique perfeitamente cozinhado. A melhor maneira de fazer isso é com um termômetro de carne, porque a temperatura central da carne é crucial. Após o tempo de cozimento, o fogo é aumentado até que a crosta esteja crocante. Em seguida, o assado está pronto para ser apreciado. Para a marinada usamos especiarias como cominho, coentro e sementes de mostarda. O gengibre fresco dá à coisa toda uma nota exótica, alho e sal completam o sabor.
Pratos saudáveis como chucrute, bolinhos ou batatas fritas são adequados como acompanhamento para assados grelhados. Você também pode assar fatias de batata (pré-cozidas) na grelha, adicionar alguns raminhos de alecrim – o acompanhamento para porco assado grelhado está pronto. Salada de repolho ou legumes grelhados também combinam muito bem com carne de porco assada na grelha. Nossa salada de bolinho de massa picante com queijo e linguiça também é uma ótima ideia. Pode desfrutar do nosso assado grelhado com ou sem molho.
