Carne assada com crosta de nozes

Use nossa receita para preparar um suculento rosbife com crosta de nozes, alface de cordeiro e molho de manga e romã – um deleite exótico!

Ingredientes

• 200 ml caldo de galinha
• 1 manga
• 1 Romã, retire as sementes
• 2 Msp. fichário
• 2 colher de chá de creme
• 2 colher de chá de mostarda, meio quente
• sal
• Pimenta
• 150 g de arroz integral

Para a crosta

• 1/2 manga
• 2 Fatia de torrada integral
• 2 colher de chá de mostarda Dijon com mel
• Pimenta
• 2 Pitada de pimenta da Jamaica, moída
• 40 g de noz picada
• 1 colher de chá de erva-cidreira
• Pimenta
• sal

Para a carne assada

• 2 cebola, vermelho
• 6 Damascos, secos
• 2 colher de chá de óleo de colza, prensado a frio
• 800 g de carne assada
• 300 ml de vinho branco

Para a alface de cordeiro e o molho

• 1 colher de açúcar de cana
• 70 ml de vinho tinto
• 60 ml caldo de legumes
• 2 colher de sopa de cranberry
• 2 colher de chá de vinagre de vinho tinto
• 2 colher de chá de vinagre balsâmico
• 2 fatia de gengibre
• 2 pequeno raminho de alecrim
• Pimenta
• sal
• 200 g alface de cordeiro
• 100 g de presunto defumado, cortado em cubos

preparação

1. PARA A ALFACE DE CORDEIRO COM CRANBERRIES E PRESUNTO EM CUBOS Em uma panela pequena, caramelize levemente o açúcar, deglace com vinho tinto e reduza pela metade, depois deglace com caldo de legumes.
2. PARA A ALFACE DE CORDEIRO COM CRANBERRIES E PRESUNTO EM CUBOS Adicione os ingredientes restantes e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
3. PARA A ALFACE DE CORDEIRO COM CRANBERRIES E PRESUNTO EM CUBOS Retire o gengibre e o alecrim. Tempere com pimenta e sal.
4. PARA A ALFACE DE CORDEIRO COM CRANBERRIES E PRESUNTO EM CUBOS Disponha a alface de cordeiro em pratos. Despeje o molho sobre ele e polvilhe o presunto em cubos sobre ele.
5. PARA ROSBIFE COM CROSTA DE NOZES EXÓTICAS Pré-aqueça o forno a uma temperatura interna de 120 graus. Quarto as cebolas. Pique os damascos finamente. Aqueça o óleo na panela (2 gotas de água devem chiar nela) e frite o assado até dourar de todos os lados. Adicione as cebolas e os damascos e frite brevemente. Despeje metade do vinho branco.
6. PARA ROSBIFE COM CROSTA DE NOZES EXÓTICAS Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e asse por 30 minutos.
7. PARA ROSBIFE COM CROSTA DE NOZES EXÓTICAS Triture a polpa da manga com a torrada integral, misture com a mostarda e as especiarias e espalhe um terço desta mistura sobre a polpa. Asse por mais 40 minutos. Pique grosseiramente as nozes e corte a erva-cidreira em tiras finas.
8. PARA ROSBIFE COM CROSTA DE NOZES EXÓTICAS Misture estes ingredientes com o restante da mistura de manga e mostarda, tempere com sal e pimenta e espalhe uniformemente sobre a assadeira. Frite por mais 10 minutos a 220 graus até dourar e ficar crocante.
9. PARA ROSBIFE COM CROSTA DE NOZES EXÓTICAS Retire a carne da assadeira e deixe descansar tampada. Despeje o caldo de galinha e o restante do vinho sobre o caldo assado e deixe o líquido ferver por alguns minutos junto com a polpa de manga em cubos e as sementes de romã. Polvilhe o aglutinante com a peneira e engrosse o molho, retire do fogo e acrescente os demais ingredientes e prove, mas não ferva mais.
10. PARA ROSBIFE COM CROSTA DE NOZES EXÓTICAS Sirva com o arroz natural, cozido al dente de acordo com as instruções da embalagem. Experimente também esta deliciosa receita de carne assada!

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 3383kJ40%energia
• 808kcal40%calorias
• 75g29%carboidratos
• 23g33%gordo
• 57g114%proteína