Em nenhum outro país os aspargos brancos são tão badalados quanto na Alemanha. A época dos espargos, de Abril ao Dia de São João, a 24 de Junho, é muito celebrada por muitos gourmets. Com a nossa receita de panqueca de espargos vai conhecer mais uma variante para a preparação dos legumes.
Ingredientes
- 800 g Espargos
- 1 pitada de sal
- 1 Prêmio açúcar
- 1 Limão, não tratado
- 1/2 maço de salsa lisa
- 4 fatias de queijo fatiado
- 4 fatias de presunto
- 50 g parmesão ralado
Para as panquecas:
- 180 g Farinha de espelta (ponta 630)
- 2 Não.
- 1 Colher de chá de sal
- 130 ml de leite
- 150 ml de água mineral
- 3 Cerveja de colza EL
Para o molho de creme de vinho branco:
- 1 chalota
- 50 g Manteiga
- 150 ml creme
- 150 ml caldo de legumes
- 150 ml de vinho branco
- 1 pitada de sal
- 1 Prêmio pimenta
- 1 Tome Noz- moscada
preparação
- Descasque os espargos das pontas ao corte e retire as pontas. Lave o limão, seque e corte em fatias grossas. Leve ao fogo 2 litros de água. Adicione uma pitada de sal e açúcar, bem como as fatias de limão e cozinhe os aspargos por 7-10 minutos. Despeje os aspargos em uma peneira e deixe escorrer.
- Para a massa de panqueca, misture a farinha, os ovos, o sal, o leite e a água mineral até ficar homogêneo. Deixe a massa inchar por alguns minutos. Enquanto isso, lave a salsa, seque e pique.
- Aqueça o óleo de colza em uma panela revestida. Despeje uma boa concha cheia de massa na panela, espalhe a massa uniformemente levantando a panela e cozinhe as panquecas nela por cerca de 2-3 minutos de cada lado até dourar. Vire as panquecas apenas quando a massa estiver completamente firme.
- Para o molho de creme de vinho branco, descasque e pique finamente as chalotas. Derreta a manteiga em uma panela e refogue as cebolas por 1-2 minutos. Regue com o vinho branco e deixe ferver brevemente. Recheie com creme de leite e caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, noz-moscada e pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 220 graus de calor superior / inferior (forno de convecção 200 graus).
- Cubra as panquecas com fatias de queijo e presunto, coloque os espargos por cima e espalhe 2 colheres de sopa do molho sobre cada uma. Enrole as panquecas e coloque em um refratário. Espalhe o molho restante e o parmesão ralado sobre ele e grelhe na grade superior no forno por 3-5 minutos. Sirva polvilhado com salsa picada.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2902kJ 35% Energia
- 693kcal 35% calorias
- 46g 18% carboidratos
- 41g 59% Gordura
- 23g 46% proteína
Receita de panqueca de aspargos: use a temporada de várias maneiras
A primavera é simplesmente maravilhosa! Longe vão os dias escuros e cinzentos, devido à mudança de horário, a luz volta à noite, as temperaturas estão se tornando mais agradáveis novamente e a natureza está despertando com vegetação e flores.
A época dos espargos tão desejada por muitos gourmets cai também nesta altura. No final de março, começam os primeiros talos e os aspargos são tradicionalmente cortados até o dia de São João, em 24 de junho, que pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes. Os amantes deste vegetal têm muitas opções para preparar os palitos brancos: seja à forma clássica com batatas cozidas, presunto e molho holandês, refinada com a nossa receita de Lasanha de aspargos
Para a inspiração necessária, reunimos uma boa seleção de ideias culinárias para você com nossas receitas de Aspargos Gratinados . Você também encontrará várias dicas para o manuseio correto dos vegetais frágeis. Porque quer esteja a preparar a nossa receita de panqueca de espargos ou outro prato de espargos, não pode deixar de descascar. Ao descascar, os cozinheiros de aspargos experientes seguram a ponta da lança com o polegar e o indicador e colocam o resto da lança no antebraço. Dessa forma, você pode descascar bem os legumes com um descascador de legumes e há menos risco de quebrar o palito.
Panquecas: salgadas ou doces, uma delícia
Claro, os aspargos são os primeiros em nossa receita de panqueca de aspargos, mas a panqueca também merece atenção. Afinal, você pode não apenas preparar os vegetais de várias maneiras, mas também os pães finos.
Quer sejam chamados de panquecas, crepes, panquecas, panquecas ou cego, a massa básica geralmente consiste em três ingredientes: ovos, farinha e leite. As panquecas assadas podem ser cobertas e recheadas com o que você quiser. Na nossa receita de panqueca de espargos, a panqueca é recheada com um generoso molho de creme de vinho branco, fiambre, queijo e espargos. Você também pode preparar um clássico entre panquecas salgadas com nossa receita de Panqueca com carne moída .
Claro, os bolos planos também podem ser recheados com doces, como você gosta: simplesmente com açúcar de canela, com compota de maçã, geléia ou com frutas frescas. Para lhe dar uma melhor compreensão da variedade de opções culinárias, reunimos uma seleção de receitas de Panquecas de maçã com creme para você. Da caçarola de panquecas à torta de panquecas e à nossa receita de aspargos com panquecas: com certeza haverá algo para você!
