É Halloween! É nesta ocasião que revelamos três receitas doces para servir com sobremesa ou como snack. Brownie, bolo de maçã e canela e cidra quente, há muito para desfrutar!
Você já tirou o seu melhor terno ? Sua mesa, decorada com uma abóbora feia esculpida , está pronta? Só resta uma coisa a fazer: o menu. Opte por verrines e um parmentier super gourmet para satisfazer o apetite dos seus convidados. E para a sobremesa, escolha uma das três receitas a seguir.
Desenterradas no livro Kitchen Witch (ed. Webedia Books) de Éloïse Méhard e Mathilde Fachan, essas receitas que combinam gula e feitiçaria têm tudo para agradar. Você é mais uma pessoa de sobremesa de chocolate?
Neste caso, é o brownie e seus pequenos fantasmas para você. E se preferir fruta, o bolo de maçã e canela irá deliciar o seu paladar. Por fim, para terminar com uma nota mais leve, delicie-se com um copo de cidra quente e sirva com pequenos biscoitos amanteigados.
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A receita do brownie e seus pequenos fantasmas
Mime-se rapidamente com este brownie, antes que seus pequenos fantasmas desapareçam. Este é o bolo perfeito para a sua festa de Halloween.
Ingredientes para 4 a 6 pessoas:
Para os brownies:
- 100 g de noix de pécan
- 200 g de chocolat noir
- 115 g de margarine (en plaquette)
- 150g de purê de abobrinha
- 200 g de sucre blanc
- 110 g de sucre brun
- 1 Colher de Sopa. colher de sopa de extrato líquido de baunilha
- 60 g de cacao en poudre non sucré
- 120 g de farine
- 1 cuil. à café de gomme de guar
- 100g de chocolate branco vegano
Para o glacê fantasma:
- 35g de aquafaba reduzida
- 200g de açúcar de confeiteiro
- O suco de um limão
- 1 caneta culinária preta
Os passos da receita:
- Comece preparando o brownie. Pré-aqueça o forno a 200°C. Asse as nozes em uma assadeira até ficarem perfumadas e levemente douradas, cerca de 10 minutos. Pique e reserve.
- Abaixe a temperatura do forno para 170°C. Derreta o chocolate com a margarina em banho-maria . Ao mesmo tempo, bata o purê de butternut com os açúcares e a baunilha até que os açúcares se dissolvam. Incorpore delicadamente a margarina e o chocolate derretidos a esta preparação, sem bater. Adicione o cacau em pó peneirado assim como a farinha e a goma guar, em seguida misture até que tudo fique homogêneo. Adicione as nozes pecan e o chocolate branco triturado. Despeje a mistura em uma forma de brownie e leve ao forno à meia altura por exatos 30 minutos. Deixe esfriar completamente antes de desenformar. O lado liso do brownie deve ficar por cima.
- Em seguida, faça o glacê fantasma . Prepare um glacê real batendo o suco de grão de bico até que comece a espumar. Adicione o açúcar em 3 ou 4 vezes e despeje o suco de limão. Continue batendo até a mistura engrossar e, em seguida, coloque-a em um saco de confeitar com um bico.
- Desenhe pequenos fantasmas de glacê real no brownie, depois espere secar para desenhar olhos, mãos e o que mais você quiser usando a caneta culinária preta.
Receita de bolo de especiarias de maçã
Esta sobremesa com sabores de outono tem tudo. Maçã e canela combinam-se para um bolo ultra saboroso, para partilhar sem moderação.
Ingredientes para 6 a 8 pessoas:
- 3 maçãs grandes
- 150 g de farine de blé
- 130 g de sucre roux
- 1 saqueta de fermento em pó (ou seja, 11 g)
- 125 ml de óleo neutro
- 1 Colher de Sopa. canela
- ½ colher de chá. cardamomo em pó
- ½ colher de chá. gengibre moído
- 150g de compota de maçã (ou 3 ovos)
- 1 pitada de sal
Os passos da receita:
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma de aro removível ou uma forma de bolo inglês.
- Lave e descasque as maçãs, depois pique-as grosseiramente. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e as especiarias e adicione a pitada de sal.
- Misture o óleo e a compota (ou ovos) em outra tigela. Peneire a mistura em pó sobre o último, misturando tudo com uma colher de pau grande.
- Adicione os pedaços de maçã e dê três colheres. Despeje a mistura na forma e bata vigorosamente na superfície de trabalho para distribuir a preparação. Asse por 35 a 45 minutos, dependendo da potência do seu forno, em calor de convecção. O bolo está pronto quando a ponta de uma faca sair limpa.
Dica: para fazer este mesmo bolo sem glúten, substitua a farinha de trigo por 60 g de farinha de trigo sarraceno, 40 g de farinha de batata-doce e 50 g de amido de milho e 1 colher de sopa. goma de guar.
Receita de cidra de maçã quente
Acompanhe a cidra quente com alguns biscoitos de Halloween. Mas também pode servir com uma das sobremesas anteriores.
Ingredientes para 4 xícaras grandes:
- cidra doce
- O suco de dois limões
- 80 cl de sumo de maçã
- A raspa de dois limões
- A raspa de duas laranjas
- 4 colheres de sopa. xarope de açúcar
- Canela em pó
- 4 paus de canela
- 4 estrelas de anis
- Alguns pedaços de maçã
Os passos da receita:
- Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos.
- Despeje em uma caneca ou caneca e aproveite.
