Receitas

Salada de cercefi preto

Inconspícuo do lado de fora, uma surpresa culinária está escondida sob a casca de cercefi. Disponível de setembro a março, é uma boa alternativa aos aspargos. A nossa receita de salada de cercefi preto é perfeita para o outono.

Ingredientes

Para o curativo:

  • 3 colher de sopa de vinagre
  • Sal
  • pimenta
  • 2 colheres de óleo de girassol
  • 1 colher de chá de óleo de semente de abóbora
  • 1 colheres de sopa de rolinhos de cebolinha

Para a salada:

  • 500 g cercear
  • Sal
  • 1 EL Vinagre
  • 150 g de tomate coquetel, misturado
  • 2 cebolinha
  • 150 g Rúcula

preparação

  1. Lave bem o cercefi em água fria corrente. Retire a casca marrom-escura da ponta até a ponta com um descascador de legumes ou uma faca afiada. Corte as raízes em pedaços de aproximadamente 1 cm. Coloque imediatamente em água fervente com sal com vinagre e cozinhe por 15-20 minutos. Retire, lave em água fria e deixe esfriar.
  2. Retire o talo dos tomates cereja e corte ao meio no sentido do comprimento. Separe a rúcula, retire os talos, lave e escorra bem. Limpe a cebolinha e corte em anéis finos.
  3. Para o molho, coloque o vinagre, sal, pimenta e açúcar em uma tigela e mexa até que o sal se dissolva, misture o óleo de girassol e o óleo de semente de abóbora, polvilhe a cebolinha.
  4. Disponha os ingredientes da salada em 4 pratos e regue com o molho.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 515kJ6%energia
  • 123kcal6%calorias
  • 5g2%carboidratos
  • 10g14%Gordura
  • 3g6%proteína

Legumes de inverno ricos em nutrientes: receita de salada de cercefi

O cercefi preto contém a maioria dos nutrientes de todos os vegetais depois das ervilhas e feijões – principalmente cálcio, potássio, ferro, cobre e manganês. Além disso, a raiz com casca lenhosa contém bastante inulina, uma fibra solúvel que pode ter um efeito positivo na flora intestinal e no metabolismo das gorduras. 

Semelhante aos aspargos em sabor e aparência, tem um aroma doce e de nozes. Enquanto o primeiro é colhido na primavera, o cercefi preto está na estação do início do outono ao final do inverno. Uma vez comprado, o cercefi preto fresco permanecerá na gaveta de vegetais da geladeira por cerca de uma semana. A maneira clássica de preparar vegetais de raiz é provavelmente cozinhá-los em molho de creme. Vestida com um pouco de vinagre ou suco de limão, o cercefi cozido também pode ser servido maravilhosamente em uma salada. O ácido evita que os vegetais escureçam.

A salada clássica de cercefi geralmente se dá com apenas alguns ingredientes, como algumas especiarias e ervas, embora também sejam possíveis variantes mais incomuns com iogurte, presunto, abacaxi ou tangerina. Na nossa receita de salada de cercefi, os vegetais são combinados com tomate cereja, cebolinha e rúcula – divirta-se experimentando-os! Para quem gosta de experimentar, o inhame também é ideal para cozinhar. 

Leia também nossas informações sobre Na nossa receita de salada de cercefi, os vegetais são combinados com tomate cereja, cebolinha e rúcula – divirta-se experimentando-os! Para quem gosta de experimentar, o inhame também é ideal para cozinhar. Leia também nossas informações sobre Na nossa receita de salada de cercefi, os vegetais são combinados com tomate cereja, cebolinha e rúcula – divirta-se experimentando-os! Para quem gosta de experimentar, Sopa de couve de Bruxelas com linguiça de repolho também é ideal para cozinhar. 

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