É quase uma pena como acompanhamento, porque esta receita pode competir com qualquer prato principal: beringelas grelhadas recheadas com milho, tomate, queijo feta e azeitonas pretas.
Ingredientes
- 2 Beringela
- Sal
- 6 Azeite EL
- 1 Espiga de milho, fresco
- 400 g Tomates cereja coloridos
- 150 g Feta
- 1 palito de cebolinha
- 60 g azeitonas pretas
- 30 alcaparras _
- 2 colher de sopa de pasta de tomate
- Pimenta
- um pouco de manjericão, fresco
preparação
- Lave as beringelas, corte-as ao meio e faça um buraco com cerca de 1 cm de profundidade. Salgue o lado aberto para tirar o amargor. Deixe por 15 minutos e depois pincele generosamente com azeite.
- Salgue a espiga de milho, pincele com azeite e grelhe brevemente de todos os lados uniformemente em fogo direto.
- Corte os tomates cereja em quartos e pique o queijo feta bem pequeno. Corte as cebolinhas em anéis. Corte as azeitonas ao meio e junte aos tomates, juntamente com as alcaparras e as cebolinhas. Misture a pasta de tomate. Tempere com sal e pimenta.
- Retire o milho da grelha e corte o milho da espiga em segmentos.
- Grelhe a berinjela com o lado aberto em fogo direto até que as marcas da grelha apareçam. Em seguida, vire e continue grelhando na casca.
- Imediatamente após virar, espalhe a salsa de tomate no lado aberto da berinjela. Cubra com o milho e continue grelhando com a tampa da grelha fechada em fogo baixo para que a salsa aqueça também. Decore com manjericão antes de servir.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2253kJ 27% Energia
- 538kcal 27% calorias
- 56g 22% carboidratos
- 32g 46% Gordo
- 14g 28% proteína
Receita de berinjela grelhada como entrada ou acompanhamento
Seja como entrada ou como acompanhamento de um churrasco: a nossa receita de beringelas grelhadas com uma leve combinação de milho, tomate, queijo feta e azeitonas pretas é perfeita em ambos os casos! Você pode grelhar as berinjelas de acordo com a receita. Se você não tiver uma grelha ou não preparar berinjelas grelhadas diretamente na grelha, a berinjela também pode ser cozida no forno. Para fazer isso, asse as fatias no forno pré-aquecido a 220 graus na segunda grade de cima por 15 a 20 minutos. Aliás, ao preparar o delicioso Baba Ganoush , a berinjela é assada primeiro no forno para que desmorone.
Dica: Em geral, use óleo resistente ao calor, como óleo de colza ou óleo de amendoim para receitas de vegetais assados no forno . Para a receita das beringelas grelhadas, trabalhamos com azeite: é muito popular devido ao seu sabor delicado. No entanto, certifique-se de não expor os vegetais a altas temperaturas ao grelhar, caso contrário, eles ficarão muito dourados e vitaminas valiosas serão perdidas. A propósito, nossos cogumelos saem da grelha sem nenhum óleo, porque os cogumelos recheados vão diretamente para a grelha.
Grelhado, assado, frito, em puré: a beringela tem um sabor fantástico
A beringela é um vegetal versátil na sua preparação: Pode assar, assar, refogar, fritar, conservar ou fazer puré de beringela (por exemplo de acordo com a nossa receita de Lasanha de aspargos . As beringelas recheadas com carne picada são também um clássico da cozinha de beringela Se você não tem muito tempo e quer economizar ao dessalgar a berinjela? Em vez disso, prepare courgettes grelhadas – é mais rápido . Uma receita sofisticada de berinjela para o café da manhã é o sabich israelense, aliás, ou seja, pão pita recheado vegetariano. E se você quiser trapacear, vamos te contar outro segredo: como as variedades de hoje são menos amargas, você não precisa mais salgar a berinjela antes de prepará-la para remover as substâncias amargas.
