O aroma único de especiarias selecionadas penetra no núcleo macio da deliciosa mousse: cercado por um merengue fino e em um pão de ló arejado e fofo, o bolo é um verdadeiro deleite, e não apenas na época do Natal.
Ingredientes
Além disso:
- 1 base de biscoito
- alguma geleia de groselha
- 1/2 colher de cacau em pó
- 16 bolas de trufas
Para o merengue:
- 3 proteína
- 150 gramas de açúcar
Para a mousse:
- 160 g cobertura, branco
- 20 gramas de manteiga
- 2 gema de ovo
- 1 ovo
- 1 colheres de açúcar
- 1 colher de chá de especiarias speculoos
- 3 Folha de gelatina, branca
- 2 cl rum, branco
- 300 ml de creme
preparação
- Para a mousse, pique a cobertura branca, derreta conforme descrito abaixo, adicione a manteiga e misture. Adicione a gelatina bem espremida embebida em água fria e mexa para dissolver.
- Bata os ovos com o açúcar e o tempero speculoos em uma tigela em banho-maria até espumar.
- Misture o rum na mistura de ovos. Em seguida, misture a cobertura e deixe esfriar. Pouco antes de definir, dobre no chantilly.
- Coloque a base do bolo em um prato de bolo e feche-o com um anel de bolo. Espalhe a base com a geleia de groselha e recheie a mousse, alise a superfície e deixe repousar no frigorífico durante 5-6 horas.
- Para o merengue, em uma tigela completamente sem gordura, bata as claras em neve, adicionando o açúcar.
- Retire o bolo da geladeira e remova o anel de bolo. Espalhe o merengue por todo o bolo e decore como uma nuvem com uma colher de sopa.
- Chama com bico de Bunsen.
- Peneire levemente o bolo com cacau e decore com as trufas.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1411kJ17%energia
- 337kcal17%calorias
- 37g14%carboidratos
- 18g26%gordo
- 6g12%proteína
Tentadoramente deliciosos bolos e sobremesas com speculoos
Canela, coentros, anis, cravinho e cardamomo são os principais responsáveis pelo aroma inconfundível do speculoos, que é um dos clássicos da época (antes) do Natal. Sua nota picante-doce pode ser perfeitamente combinada com vários ingredientes. Você sempre pode apresentar a maravilhosa fragrância de uma nova maneira e suas criações culinárias nunca serão chatas, mesmo no inverno.
Além do delicioso bolo speculoos, os amantes de biscoitos de especiarias podem desfrutar da massa doce com um pouco de creme e mascarpone como um speculoos tiramisu. Pedaços de biscoito finamente esfarelados também ficam ótimos em um creme speculoos feito de mascarpone e iogurte.
A intensidade picante de speculoos se destaca – como neste bolo speculoos – em combinação com componentes doces. Açúcar, mel ou chocolate tornam o aroma forte mais suave e digerível. O merengue é também uma boa base para os speculoos, seja num delicioso bolo speculoos ou num speculoos macarons – os amantes de claras de ovo açucaradas vão certamente deliciar-se com esta variante natalícia. A propósito: Você pode preparar outra deliciosa variante, que você pode refinar com creme de mascarpone e calda caseira de cranberry, usando nossa receita de bolo speculoos .
Bolo Speculoos para um menu festivo de Natal
Muitos acham difícil imaginar o Natal sem as notas perfumadas de canela, cravo e anis. É por isso que o requintado bolo speculoos com merengue e mousse cremosa com chocolate branco e uma pitada de rum é perfeito para a estação fria.
Se você preferir uma base saborosa e crocante, em vez de pão de ló macio, você pode misturar biscoitos speculaas esfarelados com manteiga derretida e pressionar na base do suporte de bolo. Você pode substituir facilmente a geleia de groselha por outro tipo de geleia e também cobrir a base com frutas: tangerinas, cerejas ou pêssegos certamente harmonizarão bem com os outros ingredientes.
