Um pouco de maracujá, um creme com aroma de baunilha e maracujá – um sonho de bolo para uma tarde de verão. Especialmente porque com a nossa receita você combina as vantagens do sorvete e do bolo quase sem esforço. Experimente nosso bolo Solero!
Ingredientes
para untar a forma de mola
- Manteiga
- óleo
Para a decoração:
- 2 Maracujá
- um pouco de hortelã fresca
Para o Glaze:
- 250 ml Maracujasaft
- 1 Pacote de esmalte de bolo, claro
Para o recheio:
- 4 folha de gelatina
- 500 g quark
- 200 gramas de requeijão
- 400 ml Sahne
- 2 Vagem de baunilha, a medula dela
- 150 gramas de açúcar
- 1/2 laranja não tratada, com a raspa ralada
- 100 ml Maracujasaft
Para o solo:
- 100 g Weizenmehl (Tipo 550)
- 50 g de amido de milho
- 1 Pulverizador TL
- 150 gramas de açúcar
- 4 Não
ÚTIL
Forma de mola (26 cm de diâmetro), aro de bolo (26 cm de diâmetro)
preparação
- Pré-aqueça o forno a 160 graus de circulação de ar (175 graus de calor superior/inferior). Forre uma forma de aro removível com papel manteiga.
- Separe os ovos e bata as claras com a batedeira (batedor de arame) até ficarem firmes. Aos poucos, polvilhe o açúcar. Peneire a farinha de trigo, o amido de milho e o fermento.
- Junte as gemas e a mistura de farinha às claras batidas.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve ao forno por 15-20 minutos. Pouco antes do final do tempo de cozimento, teste o cozimento com um espeto de madeira. Para fazer isso, insira o espeto de madeira no meio da massa, espere um momento e puxe-o novamente. Se ainda houver massa no espeto de madeira, asse por mais 3-5 minutos.
- Para o recheio, cubra a gelatina em uma tigela com água fria e deixe de molho por 5-8 minutos. Usando uma batedeira, bata o creme de leite até ficar firme.
- Bata o requeijão, o cream cheese e o açúcar com a batedeira até ficar cremoso. Dobre em chantilly. Corte as favas de baunilha ao meio no sentido do comprimento, raspe a polpa e misture. Lave a laranja, corte ao meio, use uma raspa para fazer 2 colheres de sopa de raspas, dobre.
- Esprema a laranja e aqueça o suco em uma panela. Esprema a gelatina e misture com o suco de maracujá. Dobre o suco quente no creme de quark.
- Retire a base de biscoito do forno e deixe esfriar completamente. Metade na horizontal. Prenda a primeira base em um anel de bolo. Espalhe metade do creme de quark por cima, depois coloque a segunda camada de pão de ló e espalhe o creme restante por cima. Deixe o bolo na geladeira por pelo menos 5 horas, de preferência durante a noite.
- Aqueça o suco de maracujá e a calda de bolo em uma panela, cozinhe por 5 minutos em fogo médio. Deixe a cobertura escorrer sobre uma colher sobre o creme de bolo frio. Leve novamente à geladeira por 2 horas.
- Lave o maracujá, corte ao meio e disponha sobre o bolo. Lave e seque a hortelã e também disponha sobre o bolo.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1512kJ18%energia
- 361kcal18%calorias
- 35g13%carboidratos
- 18g26%gordo
- 11g22%proteína
Receita de bolo Solero – com maracujá, quark e baunilha
sorvete ou bolo? bolo ou sorvete? Raramente uma decisão fácil. Tanto melhor quando o “ou” se torna um “e” quando você simplesmente combina as vantagens de um sorvete de frutas com as de um bolo cremoso. Feitiçaria? Nossa receita de bolo Solero mostra como fazer o equilíbrio! Assim como o sorvete, o bolo Solero também usa maracujá exótico e um recheio com sabor de baunilha como sabor.
Este último é baseado em uma mistura de creme, gelatina e uma pitada de suco de maracujá, além de requeijão e cream cheese. Como o queijo quark também é uma das variedades de queijo cremoso – e, portanto, também uma parte essencial do nosso bolo de queijo cremosoé -, de acordo com a Portaria Alemã de Queijos, como qualquer cream cheese, deve conter pelo menos 74% de água. Para o nosso bolo Solero com quark, use quark comestível, que tem um sabor de leite levemente azedo e também é macio e suave. Um fator crucial para o creme.
Dica: Para a base de esponja do bolo de maracujá, que você mesmo irá preparar, você precisará de quatro ovos. Eles são frescos – e, portanto, mais adequados para nossa sobremesa Solero em forma de bolo – quando ficam imóveis no chão em um copo de água fria.
