Em muitas barracas de kebab, lahmacun é um dos pratos padrão, assim como a carne no espeto. Basta assar a pizza turca em casa de acordo com nossa receita e desfrutar da saborosa variedade de coberturas.
Ingrediente
Para a cobertura:
- 1/2 Bund Minze
- 2 Snackgurke
- 1 cebola pequena , vermelha
- 4 EL Granatapfelkern
- 2 Punhado de folha de alface
- 1 limão
Para a massa:
- 150 ml de água morna
- 450 g de farinha de trigo
- 1/2 cubos de fermento
- 1/2 colher de açúcar
- 2 EL Iogurte
- 2 Azeite EL
- 1 TL Salz
Para o molho:
- 6 EL Iogurte
- 1 Azeite EL
- sal
- Pimenta preta
Para cobertura:
- 150 g Rinderhack
- 1 cenoura pequena
- 1 cebola pequena
- 2 Pimenta pontiaguda, vermelha
- 2 Tomate
- 1/2 maço de salsa lisa
- 1 dente de alho
- 2 Pasta de páprica EL
- 1 TL Orégano Seco
- 1 TL Salz
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta seca
ÚTIL
Nudelholz
- Coloque a água em uma tigela e esfarele o fermento e misture com o açúcar. espere 5 minutos.
- Coloque os ingredientes restantes para a massa em uma tigela grande. Despeje a água com fermento. Amasse tudo com as mãos para formar uma massa lisa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer em um local quente e sem correntes de ar por pelo menos 60 minutos.
- Retire a massa da tigela e amasse mais algumas vezes na superfície de trabalho sem farinha adicional. Divida a massa em 8-10 porções e forme bolinhas. Cubra com um pano de cozinha.
- Pré-aqueça o forno a 200 graus de calor superior e inferior.
- Rale finamente a cenoura, pique finamente a cebola, retire as sementes dos pimentos e pique bem fininho, pique bem fininho os tomates, pique bem fininha a salsa. Coloque tudo em uma tigela grande e adicione o alho.
- Adicione os ingredientes restantes para a cobertura e misture tudo com um garfo até formar uma pasta.
- Abra as bolas de massa na superfície de trabalho com um rolo sem farinha. Espalhe levemente com 2 colheres de sopa da mistura de carne moída. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 8-10 minutos.
- Retire o lahmacun acabado da bandeja, empilhe-os uns sobre os outros e cubra com um pano até que todas as bolas de massa tenham sido usadas.
- Misture os ingredientes para o molho.
- Arranque as folhas de hortelã, corte os pepinos, descasque e corte as cebolas em rodelas. Se necessário, retire o núcleo da romã. Lave e seque as folhas de alface.
- Cubra o lahmacun com folhas de alface, hortelã, fatias de pepino e anéis de cebola. Despeje o molho de iogurte por cima e polvilhe com sementes de romã. Sirva com rodelas de limão.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2646kJ32%energia
- 632kcal32%calorias
- 103g40%carboidratos
- 17g24%gordo
- 23g46%proteína
Receitas Lahmacun: uma massa, muitas variações
Embora lahmacun se traduza como “carne com massa”, a variedade de coberturas também permite que os vegetarianos desfrutem da deliciosa pizza turca. A base é sempre um bolo achatado feito de água, farinha, sal, fermento e um pouco de açúcar – a forma de cobrir é puramente uma questão de gosto. A receita original de lahmacun turca lista carne picada , tomate, cebola e pimentão como ingredientes, pimentas, alho e salsa, bem como especiarias típicas turcas, como salca (polpa de páprica), pul biber (flocos de pimenta) e sumagre.
No entanto, você também pode usar legumes e queijo de ovelha e limitar-se ao sal, pimenta e pimenta em pó ao temperar. Se possível, não deve prescindir da folha de salsa, pois dá um toque fresco ao prato. Lahmacun é conhecido como “ Pizza Turca ”. Há também o Dürüm, também um pão achatado fino , que é recheado de forma diferente como um wrap, por exemplo, com carne de kebab – então é a versão enrolada do kebab. Tradicionalmente, lahmacun sempre significa a massa revestida com carne picada e pasta de páprica.
Na Turquia, o lahmacun é enrolado e regado com suco de limão e comido na mão. Na lanchonete turca deste país, a carne doner kebab com salada é muitas vezes recheada no rolo – além da pasta de carne picada fina, que fornece principalmente o tempero. Se você estender a massa clássica de fermento lahmacun mais grossa, ela se tornará um pide com carne picada . Como a contraparte alemã com uma base alta, você também pode assar um bolo de bacon . Descubra a nossa receita de doner kebabs vegetarianos – vale a pena!
