O termo “whey” é um termo genérico que agrupa muitos produtos. Ao fazer algumas pesquisas na internet, certamente você já se deparou com whey nativa, whey isolada ou até whey hidrolisada. Em outros artigos, já discutimos as particularidades desses diferentes pós de proteína. Hoje, vamos olhar especificamente para o soro hidrolisado.
Soro de leite hidrolisado: quais são suas particularidades anunciadas?
Basicamente, o soro hidrolisado foi produzido da mesma forma que outras categorias de soro. No entanto, neste caso, os produtores estão usando processos e equipamentos ainda mais avançados para maximizar a filtragem do soro. O objetivo da manobra é obter um produto final com uma concentração de proteína muito alta. Uma concentração muito maior do que para o isolado de soro de leite, pois geralmente excede 90-95%. Este alto teor de proteína faz com que seja o suplemento nutricional mais concentrado em proteínas.
Como o próprio nome sugere, além de uma filtração muito completa, esta proteína em pó foi hidrolisada, ou seja, parcialmente digerida. Apresenta-se, portanto, como uma alternativa interessante para todos aqueles que enfrentam problemas digestivos após a ingestão de soro de leite ou outros tipos de proteína em pó. Esse recurso aceleraria ainda mais a assimilação de aminoácidos e BCAAs contidos no soro hidrolisado que o corpo precisa para ganho de massa e/ou recuperação muscular, exigindo menos esforço do corpo.
O que realmente vale o soro hidrolisado?
À primeira vista, o soro hidrolisado apresenta argumentos sérios que podem convencer atletas e entusiastas do culturismo. Este suplemento dietético tem um teor de proteína muito alto e é teoricamente muito biodisponível.
No entanto, esses ativos são vendidos a um preço excessivamente alto. Este preço é parcialmente explicado pelos muitos processos de produção pelos quais passa o soro hidrolisado. Mas, na realidade, pelo valor pago, o soro hidrolisado não traz benefícios reais. O produto certamente tem uma das maiores concentrações de proteína, mas a do soro de leite é mais que suficiente.
Lembre-se que além de cerca de 25 g de proteína (variável de acordo com o tamanho de cada pessoa) o corpo já não assimila aminoácidos de forma ideal. O excesso acabará sendo oxidado, ou mesmo transformado em gordura para armazenar o excesso de energia. Nos mais sensíveis, podemos esperar problemas digestivos e de pele…
Quanto à velocidade de assimilação do soro hidrolisado, saiba que a do soro clássico já é mais que suficiente para a suplementação pós-exercício, ou mesmo durante o treino em casos muito específicos (trilhas > 12 h por exemplo). Uma assimilação ultrarrápida de proteínas arriscaria saturar o metabolismo. Eventualmente, supostas vantagens tornam-se desvantagens.
No final, em nossa opinião, o soro hidrolisado não fornece nenhum valor agregado real. Observe também que devido à sua alta concentração de proteína, o soro hidrolisado cru tem um sabor muito mais pronunciado, muito desagradável na boca. Portanto, na maioria dos casos, as marcas são obrigadas a adicionar muitos aditivos para mascarar esse sabor. Portanto, o produto conterá sistematicamente adoçantes, espessantes e outros aromatizantes sintéticos. Tantas substâncias sem valor nutricional, às vezes aditivos químicos e sintéticos, que podem alterar seu metabolismo, ainda mais considerando a ingestão de seus shakes de proteína a longo prazo.
