Tomar proteína em pó agora se tornou essencial para quem pratica musculação ou esportes de resistência. Estes suplementos nutricionais permitem-lhes treinar nas melhores condições e atingir os seus objetivos mais rapidamente. Apenas, você sabe que esses produtos não são todos da mesma fonte de proteína? Embora a proteína de soro de leite e a caseína sejam derivadas do leite, o mercado está inundado com proteína em pó de outras matérias-primas. Propomos dar-lhe uma visão geral dos diferentes tipos de proteína, para ajudá-lo a fazer a escolha certa e se destacar no seu esporte.
Resumo
- Proteína em pó do leite
- Outras proteínas de origem animal
- Proteínas do ovo
- Proteínas de origem vegetal
- Proteínas de várias fontes
Proteína em pó do leite
O leite é um alimento completo que contém carboidratos, gorduras e proteínas. Esta matéria-prima é relativamente abundante e as proteínas podem ser isoladas com bastante facilidade, por filtração mecânica. Após filtração e desidratação, o leite permite obter soro em pó (soro de leite) e/ou caseína em pó, duas substâncias muito ricas em aminoácidos essenciais (EAA), e em particular em BCAA.
Proteína de soro
O soro é obtido por filtração direta do leite integral ou por separação com caseína a montante. Este líquido, composto por mais de 90% de água, ainda deve ser filtrado e desidratado para obter um pó de proteína bruta, que comumente será chamado de “whey”. Até hoje, este produto continua sendo o mais popular entre os atletas. Avança uma alta concentração de proteína por um preço atraente. Whey contém muito pouca gordura e é praticamente isento de lactose. Assim, permite uma suplementação eficaz, sem perturbar a sua ingestão calórica diária.
Dependendo do grau de filtração, você encontrará no mercado diferentes nomes de soros, como isolados, hidrolisados… Em geral, a concentração de proteína por 100g não deve ser um critério de seleção. O mais importante é a quantidade de proteína por colher e o aminograma associado.
caseína
Como o soro de leite, a caseína vem do leite. É uma proteína grande, que também é obtida por filtração. A caseína tem um perfil de aminoácidos menos interessante do que o soro de leite. É um pó de proteína com assimilação bastante lenta. Pode ser tomado antes de dormir ou em antecipação a um longo período de jejum. Esta solução é muitas vezes apresentada como permitindo manter uma ingestão proteica adequada para evitar o catabolismo e, portanto, a perda muscular.
Outras proteínas de origem animal
O leite não é a única fonte de proteína explorada pelos fabricantes. Algumas marcas estão desenvolvendo linhas de produtos à base de outras proteínas animais. Por exemplo, proteínas em pó de carne bovina e de insetos.
proteína de carne bovina
Esses pós de proteína vêm da carne bovina. Eles são mais precisamente derivados de colágeno hidrolisado de carne bovina. O produto final seria facilmente assimilado pelo organismo e seria digerido relativamente bem. Este pó de proteína pode, portanto, teoricamente ser uma alternativa para atletas e entusiastas do culturismo sujeitos a intolerâncias lácteas. Apesar disso, este suplemento não corresponde ao whey no que diz respeito ao perfil de aminoácidos. Em particular, fornece menos leucina, um aminoácido que promove o anabolismo e melhora a recuperação muscular.
Proteínas de insetos
Os insetos são fontes significativas de proteína. Inesperadamente, os produtores de proteína em pó também estão começando a usar essa matéria-prima. Apesar de interessante do ponto de vista ambiental e nutricional, esse tipo de produto ainda não tem muito sucesso. Nos países ocidentais, é complicado seduzir com proteínas de insetos e poucos atletas se atrevem a mergulhar. Na maioria dos casos, essas proteínas de insetos são misturadas com proteínas de outras fontes e, sobretudo, utilizadas na alimentação animal.
Proteínas do ovo
Assim como o leite, os ovos são um alimento completo que pode ser usado para produzir proteína em pó. Nesse caso, as marcas utilizam principalmente a clara de ovo, substância rica em proteínas e com baixo teor de gordura, ao contrário da gema. Temos então um produto acabado sem lactose e
pobre em carboidratos. No entanto, as proteínas do ovo são assimiladas mais lentamente pelo organismo.
Proteínas de origem vegetal
Com o sucesso do veganismo, também estamos testemunhando o desenvolvimento de pós de proteína à base de plantas. Estes podem vir de abóbora, soja, ervilha ou outras sementes, como arroz. Na maioria dos casos, os produtores misturam essas diferentes fontes vegetais para otimizar o perfil do aminograma. Estes são produtos para quem segue uma dieta vegana. Para muitos atletas amadores, as proteínas vegetais são atraentes por causa da imagem “verde” associada a elas. No entanto, o perfil de aminoácidos mais uma vez deixa a desejar, com menos BCAAs e EAAs. Além disso, os métodos de produção desses pós geralmente envolvem solventes químicos, que podem acabar no produto final. Se formos por essas proteínas vegetais,
Proteínas de várias fontes
Como o próprio nome sugere, também existem proteínas de várias fontes. Dito isto, o soro de leite é frequentemente usado na composição desses pós de proteínas recompostas. Esta escolha, que muitas marcas fazem, é uma boa ilustração do valor nutricional de referência do soro de leite. Dependendo das necessidades individuais, podemos encontrar misturas de proteínas de soro de leite com proteínas de ovo, proteínas vegetais ou até farinha de insetos.
