DESCRIÇÃO DO PRATO
O peixe recheado é um prato farto da culinária judaica com um recheio suculento à base de peixe picado e legumes. O apetitoso peixe recheado é tradicionalmente considerado um prato real, porque tem um aspecto luxuoso e um sabor extremamente delicado.
O prato geralmente é feito com grandes espécies de peixes de rio, como lucioperca, carpa capim ou carpa. No entanto, o lúcio seria a melhor opção para um amador, pois sua pele é bastante fácil de remover, é densa e bastante difícil de rasgar. E a carne de lúcio é mais doce e contém uma quantidade mínima de gordura, por isso é perfeita para este prato.
É importante usar peixe fresco para rechear. Afinal, a pele congelada é facilmente danificada, o que afetaria negativamente a aparência do prato.
O peixe recheado assado é polvilhado com ervas, é decorado com padrões com a ajuda de molho e depois coberto com pedaços de vegetais e frutas em formas ornamentadas. O peixe recheado deliciosamente cozinhado e lindamente decorado será a rainha da sua mesa de férias.
PICANHA RECHEADA COM SALMÃO
Dependendo da porção, o lúcio recheado pode ser um aperitivo ou um prato autônomo. Este peixe fica bom com batatas cozidas, arroz, legumes ou maçãs assadas.
180 minutos Fácil Jantar
INGREDIENTES
| Pique (2 kg) | 1 peça |
| Salmão | 300g |
| Banha | 100g |
| Cebolas | 2 peças |
| Ovo | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Óleo vegetal | para fritar |
| Pão branco (pão comprido) | 200g |
| Leite | 200g |
| sal, pimenta | provar |
| Suco de limão | 1 colher de chá |
| Maionese | 2 colheres de sopa |
| Mostarda com sementes | 1 colher de chá |
| Limão | 1 |
| Azeitonas pretas | provar |
PASSOS PARA FAZER
1. Descalcifique o lúcio, retire as guelras e as vísceras.
2. Na parte interna do peixe, corte o osso principal próximo à cabeça e cauda para não danificar a pele. Usando incisões rasas, separe a carcaça da pele com uma faca.
3. Desossar a carne, fazer o filé e picar com o salmão, a cebola e a banha num moedor de carne.
4. Mergulhe o pão no leite, esprema e adicione ao recheio.
5. Descasque uma cenoura, rale-a finamente e frite em óleo vegetal. Adicione a cenoura e o ovo ao recheio. Adicione sal e pimenta.
Misture bem todos os ingredientes e bata a massa.
6. Recheie a pele do lúcio com legumes picados e peixe e costure.
7. Espalhe o peixe em uma assadeira com os fios voltados para baixo.
8. Misture a mostarda, a maionese e o suco de limão. Cubra a carcaça e a cabeça do lúcio com o molho.
9. Asse no forno a 180 °C por uma hora.
10. Quando o lúcio esfriar, decore com azeitonas e rodelas de limão, faça moldes com maionese.
Apreciar!
