Pudim de Banana e Coco

Sobremesa exótica para toda a família: Pudim de banana com manga desidratada e chocolate amargo, além de creme de coco chili e abacaxi fresco!

Ingredientes

• um pouco de manteiga para untar
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 380 ml de leite
• 250 g de farinha de espelta integral
• 1 colher de chá de canela
• 1 colher de chá de cardamomo
• 50 gramas de manteiga
• 375 gramas de banana
• 2 colheres de sopa de licor de creme, por exemplo Amarula
• 3 ovo
• 4 colheres de açúcar mascavo
• 100 g de chocolate amargo, ralado
• 100 g coco
• 100 g manga, seca

Preparação

1. PARA O PUDIM Unte bem 12 ramequins ignífugos (capacidade de 1/8 l) e coloque no frigorífico.
2. PARA O PUDIM Misture bem o fermento com o leite, a farinha de espelta integral, a canela e o cardamomo com um batedor para que não se vejam grumos.
3. PARA O PUDIM Aqueça a manteiga e misture na mistura de farinha.
4. PARA O PUDIM Amasse as bananas com o licor.
5. PARA O PUDIM Bata os ovos com o açúcar até que apareçam sulcos na massa.
6. PARA O PUDIM Pique finamente a polpa do coco e pique a manga finamente.
7. PARA O PUDIM Misture todos os ingredientes da massa com a batedeira manual na configuração mais baixa. Despeje nas formas preparadas e deixe na grelha em fogo médio-alto por 30 minutos. Faça o teste com o espeto de madeira. O pudim está pronto quando não há mais pedaços de massa grudados nele.
8. PARA O CREME Pique grosseiramente o coco e deixe ferver suavemente no leite com açúcar de baunilha por 10 minutos e purê.
9. PARA O CREME Corte o ananás em cubos pequenos e polvilhe com os flocos de malagueta. Sirva o creme com abacaxi com o pudim.
10. 10Experimente também outras deliciosas receitas de banana !

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 2462kJ29%energia
• 588kcal29%calorias
• 51g20%carboidratos
• 28g40%gordo
• 32g64%proteína