Servidos direto do forno com um recheio suculento de cenoura e um glacê doce de mascarpone, os pãezinhos de canela quentes feitos com massa de fermento ficam ótimos com café, chá ou como sobremesa! Experimente os nossos rolinhos de canela com recheio de cenoura!
Ingredientes
Para o Glaze:
- 100 g Mascarpone
- 150 gramas de açúcar em pó
- 5 EL Leite
Para o recheio:
- 3 colheres de sopa de manteiga, líquida
- 150 g açúcar mascavo
- 1 TL Zimt
- 1 Tomada Salz
- 2 cenoura média ralada
Para a massa:
- 120 ml Leite
- 120 ml Wasser
- 2 Manteiga EL
- 1 Cubos de fermento, frescos
- 1 EL Honig
- 1 Pacote de açúcar de baunilha
- 450 g Mehl
- 1 Não
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Zimt
preparação
- PREPARAÇÃO DA MASSA DE FERMENTO Em uma panela pequena, aqueça o leite junto com a água e a manteiga até que o líquido esteja morno (mas não quente). Adicione o fermento, o mel e o açúcar de baunilha.
- PREPARAÇÃO DA MASSA DE FERMENTO Quando o fermento estiver dissolvido, despeje o líquido em uma tigela e adicione 300g de farinha. Amasse tudo com o gancho de massa.
- PREPARAÇÃO DA MASSA DE FERMENTO Junte o ovo, o sal e a canela. Aos poucos, misture a farinha restante até que a massa não fique mais pegajosa. Sove a massa à mão por alguns minutos. Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe crescer por 1,5 horas. Você pode descobrir como e onde deixar a massa de fermento crescer de maneira ideal em nosso vídeo “Como fazer!
- PREPARAÇÃO DA MASSA DE FERMENTO Em seguida, abra a massa em uma superfície enfarinhada em um retângulo de cerca de 1 cm de espessura. Pincele a massa com a manteiga derretida. Misture o açúcar, a canela e o sal e polvilhe uniformemente sobre a massa. Por fim, espalhe as cenouras raladas por cima.
- PREPARAÇÃO DA MASSA DE FERMENTO Enrole a massa do lado estreito, como um rocambole. Corte em seções de 3-4 cm com uma faca afiada. Coloque-os de cabeça para baixo em um círculo. Deixe crescer novamente por cerca de 45 minutos.
- PREPARAÇÃO DA MASSA DE FERMENTO Em seguida, asse por 25-30 minutos a 180 graus.
- ESMALTE DE PREPARAÇÃO Bata o mascarpone até ficar cremoso e misture o açúcar de confeiteiro. Adicione o leite e mexa até que não haja grumos. Se a mistura ainda estiver muito grossa, adicione um pouco mais de leite.
- ESMALTE DE PREPARAÇÃO Despeje a calda sobre os pãezinhos ainda quentes e sirva quente. Experimente também as nossas deliciosas receitas suecas e rolinhos de canela vegan ao estilo sueco com cardamomo!
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 4379kJ52%energia
- 1046kcal52%calorias
- 172g66%carboidratos
- 30g43%gordo
- 20g40%proteína
Especiarias e coberturas – Receita de pão de canela
Nossos pãezinhos de canela ficam mais gostosos frescos e quentes direto do forno com um recheio suculento de cenoura e uma cobertura doce de mascarpone! As cenouras raladas, juntamente com a manteiga, o açúcar e a canela, formam o recheio dos nossos rolinhos de canela. Isso torna a massa levedada particularmente suculenta.
Sinta-se à vontade para variar os ingredientes: um pouco de pimenta combina bem com cenouras, e cardamomo, baunilha, lavanda, noz-moscada ou óleo de laranja também dão um toque especial aos assados com fermento. Se gosta da combinação de cenouras e sabores exóticos na pastelaria, recomendamos também o nosso bolo de cenoura . E os puristas gostam dos nossos pãezinhos de fermento sem muitas frescuras.
Dica: Se preferir recheios cremosos, os nossos caracóis brioche recheados com creme de baunilha e passas ao rum são outra excelente ideia de cozedura para si e para a sua família. Pode também preparar a nossa receita de Pastel de Nata, uma especialidade portuguesa, com recheio de baunilha mas com massa folhada estaladiça. Procurando mais guloseimas de canela? Então experimente a nossa receita de waffles de canela ! Fica muito cremoso com o nosso delicioso parfait de gelado com canela , que vem sem massa mas com uma cobertura de amêndoa e sementes de romã.
Esmaltes para pães de fermento
Esmaltes doces não apenas completam perfeitamente seus pãezinhos de canela: com uma mistura de geléia de damasco e água – conforme descrito em nossa receita de pão de maçã – você pode dar aos assados com fermento uma nota frutada adicional. Esmaltes com compotas realmente doces ou uma cobertura simples feita de suco de limão e açúcar em pó são particularmente bons para partículas de fermento.
A propósito: Você também pode fazer a cobertura de sua fruta, gemada ou rolinhos de canela bem coloridos. Para fazer isso, basta adicionar um pouco de corante alimentar à mistura de suco e açúcar de confeiteiro e pincelar a massa com a mistura colorida antes de servir. Também pode desfrutar de pastelaria como os nossos caracóis de gemada sem glacê.
Receita de rolo de canela: armazene os bolos de fermento corretamente
Se você quiser preparar a massa no dia anterior, pode preparar os rolinhos de canela conforme descrito em nossa receita, mas não asse ainda. Em vez disso, mantenha os pãezinhos de canela cobertos com filme plástico na geladeira, retire-os cerca de duas horas antes de assar no dia seguinte e sirva os pãezinhos de fermento frescos e quentes após o cozimento. Os rolos de canela acabados duram cerca de dois dias em uma caixa hermética. Isso também se aplica aos nossos caracóis de passas .
Congele a massa de fermento
Se você quiser preparar a massa de fermento para pãezinhos de canela frescos com antecedência, também pode congelar parte da massa – se ela já cresceu ou não. A massa de fermento que ainda não cresceu cresce maravilhosamente após o descongelamento. Dessa forma, você pode preparar rapidamente os rolinhos de canela e assá-los frescos, se necessário.
