O pastrami – uma especialidade de carne defumada e temperada – forma a deliciosa peça central do conhecido sanduíche. Nossa receita diz o que mais você precisa para a cobertura.
Ingredientes
Para o sanduíche:
- 12 Fatias de pão integral
- 2 pedaço de tomate
- 1 pepino
- 12 colher de chá de mostarda, grão grosso
- 10 gramas de manteiga
- 20 g de espinafre baby vermelho (alternativamente verde)
Para o tempero pastrami (“pasrami rub”):
- 2 colheres de sopa de pimenta, preta
- 1 colheres de sopa de alho em pó
- 1 colheres de sopa de tomilho
- 2 colheres de sopa de sementes de coentro moídas
Para o Lago Pastrami:
- 500 g peito, puro
- 30 g sal de decapagem
- 25 g açúcar mascavo
- 10 g Pimenta preta do moinho
- 2 colher de chá de gengibre em pó
- 1 colheres de sopa de sementes de coentro moídas
- 1 litros de água
- 2 pedaço de folha de louro
ÚTIL
Grelhador de chaleira, carvão, farinha defumada, tigela de farinha defumada
preparação
- Se necessário, retire a gordura e os tendões do peito e lave bem em água corrente. Em uma panela, coloque 1L de água, sal, açúcar mascavo, pimenta preta, gengibre em pó, sementes de coentro e folhas de louro para ferver. Despeje a salmoura pronta em uma tigela grande e deixe esfriar. Coloque o peito de modo que fique completamente coberto com a salmoura. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 2 dias. Vire a carne de manhã e à noite.
- Esmague grosseiramente os ingredientes do tempero em um almofariz. Retire a carne da salmoura e lave novamente em água corrente. Dab e marinar uniformemente com os ingredientes do solo.
- Acenda a grelha e deixe queimar até as brasas. Encha a tigela da refeição de fumaça e coloque-a na grade assim que começar a fumar. Coloque a carne ao lado e feche a tampa. Fume o peito bovino por 2-3 horas até atingir uma temperatura central de 70°C. Vire a carne a cada meia hora e verifique com o termômetro de carne. É importante que a grelha não se apague durante este tempo. Se necessário, reacenda com pedaços individuais de carvão.
- Deixe o pastrami esfriar e corte em fatias finas com uma faca afiada.
- Unte o pão integral com manteiga e cubra com fatias de tomate e pepino. Espalhe a tranche de pastrami generosamente e saboreie com mostarda grossa e espinafre.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2085kJ25%energia
- 498kcal25%calorias
- 21g8%carboidratos
- 33g47%gordo
- 29g58%proteína
Molhos e outros ingredientes para o seu sanduíche de pastrami
Você também deve combinar o molho com o tipo de pastrami e os outros ingredientes do seu sanduíche. Um relish de tomate combina perfeitamente com a baguete de cebola em nossa receita. Pão branco e presunto defumado picante ficam deliciosos com molho de mel e mostarda, o pastrami mais suave pode ser temperado com molho de pimenta e cebolinha. Confira nossas receitas de sanduíches para mais idéias de molho de sanduíche de pastrami .
Receita de Sanduíche de Pastrami – com queijo, alface e vegano
Se você gosta de comer queijo em combinação com carne, também pode complementar seu sanduíche de pastrami com cheddar e algumas fatias de picles. Para os veganos, existem substitutos de presunto defumado feitos de seitan ou proteína de trigo, que também podem ser refinados conforme desejado. Dica: Aprecie o presunto ou o tofu como alface de cordeiro com pastrami ou seitan e simplesmente coma o pão com ele. Recomendamos pão integral – ou você pode usar nossa receita de pão integral para assar seus próprios pães para seu delicioso sanduíche. Tem um sabor mais forte e fornece mais fibras, vitaminas e minerais do que os produtos de farinha branca. Nosso pão de centeio fornece benefícios semelhantes . Isso também se aplica ao nosso, a propósitoMassa de Pizza Integral – para quando você está com vontade de pizza.
