O leite de coco deixa nossa receita de quinoa em uma panela com abobrinha, ervilha e leite de coco deliciosamente cremosa e pode ser cozida muito rapidamente – e em apenas uma panela.
Ingredientes
- 180 g de quinoa
- 400 g abobrinha
- 200 g Ervilhas, frescas ou congeladas
- 2 Palitos de cebolinha
- 1/2 limão não tratado, raspas e suco
- 250 gramas de tofu
- 1 colheres de sopa de azeite
- 1 1/2 colheres de chá de caldo de legumes
- 400 ml de leite de coco
- 4 hastes de hortelã
- 4 ramos de salsa
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
preparação
- Lave bem a quinoa em água corrente em uma peneira de malha fina e escorra. Lave a abobrinha, corte as pontas, corte em cubos pequenos. Descongele as ervilhas. Lave as cebolinhas, corte as pontas e corte em rodelas finas. Lave o limão em água quente, seque e rale a casca ao meio com raspas. Em seguida, corte o limão ao meio e esprema o suco. Corte o tofu em cubos pequenos.
- Aqueça o azeite em uma panela grande, refogue brevemente o tofu e a cebolinha. Coloque a quinoa e a abobrinha na panela com 250 ml de caldo de legumes e o leite de coco e cozinhe tampado por 20 minutos em fogo baixo. Após 15 minutos, adicione as ervilhas à panela. Se não houver líquido suficiente na panela, adicione mais 50 ml de água.
- Entretanto, lave a hortelã e a salsa, sacuda e pique finamente. Adicione a salsa na panela e misture. Tempere com sal e pimenta.
- Arrume uma panela de quinoa em pratos, decore com hortelã e sirva.
- E se você tiver um gosto por isso, você pode tentar mais receitas de um pote aqui . Desfrute de sua refeição!
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2227kJ27%energia
- 532kcal27%calorias
- 53g20%carboidratos
- 29g41%gordo
- 24g48%proteína
