bolo de frutas exótico

paribar28 de março de 2022

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O ideal para a mesa de centro no verão: Nosso bolo de frutas exóticas é composto por uma base de chocolate coberta com creme de amêndoas e frutas exóticas.

Ingredientes

Além disso:

um pouco de farinha para a superfície de trabalho
um pouco de manteiga para untar

Para a massa:

50 g Manteiga
50 g chocolate, escuro
3 Não
100 gramas de açúcar
1 pacote de açúcar de baunilha
100 g de farinha de trigo

Para o creme de amêndoas:

3 colheres de açúcar
100 g Amêndoa, moída
200 ml Sahne
300 ml Leite
1 Fava de baunilha
50 g de amido de milho

Para cobertura:

400 g Manga
100 g Kiwi
250 g de abacaxi fresco
1 Pacote de esmalte de bolo, claro
40 gramas de açúcar
80 g folha de amêndoa

ÚTIL

Forma de mola, anel de bolo

preparação

Pré-aqueça o forno a 155 graus de ar circulante (175 graus de calor superior/inferior).
Derreta a manteiga cortada em pedaços e o chocolate picado grosseiramente em banho-maria e deixe arrefecer ligeiramente. Bata os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar fofo, misture a manteiga de chocolate. Junte a farinha peneirada. Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos. faça um teste de palito. Retire, deixe esfriar na forma por 10 minutos, retire o fundo da forma e deixe esfriar completamente. Coloque a base em uma base de bolo e feche-a com um anel de bolo.
Para o creme de amêndoas, caramelize o açúcar em uma panela em fogo médio. Adicione as amêndoas moídas e asse brevemente enquanto mexe. Adicione o creme de leite e o leite e mexa até ficar cremoso. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, raspe a polpa e misture no creme de amêndoa.
Misture o amido com 3-4 colheres de sopa de água fria até ficar homogêneo e misture ao creme de amêndoa. Adicione uma pitada de sal e leve tudo ao fogo mexendo até engrossar o amido. Retire o creme de amêndoas do fogão e espalhe uniformemente sobre a base do bolo. Deixe descansar na geladeira.
Para a cobertura, corte a manga longitudinalmente em 3 pedaços, passando a faca bem perto de ambos os lados da pedra na peça central. Usando uma colher de sopa, retire a polpa das duas partes externas da fruta em um pedaço, mantendo a colher bem perto da casca. Corte a polpa da manga transversalmente em fatias (rende cerca de 250 g de polpa).
Descasque e corte os kiwis, pique a polpa do abacaxi. Cubra o bolo com fatias de manga, fatias de kiwi e cubos de abacaxi.
Faça a cobertura do bolo de acordo com as instruções da embalagem e cubra a fruta com ela. Resfrie o bolo de frutas na geladeira por aproximadamente 1 hora.
Entretanto, toste as amêndoas lascadas numa frigideira untada sem gordura até dourar, deixe arrefecer.
Retire o bolo da geladeira e remova o anel de bolo. Usando uma batedeira (batedor de arame), bata as natas e o açúcar até ficarem firmes e pincele as bordas do bolo com ele. Polvilhe com as amêndoas laminadas.
Coloque o bolo de frutas exóticas em um prato de bolo e sirva.