O ideal para a mesa de centro no verão: Nosso bolo de frutas exóticas é composto por uma base de chocolate coberta com creme de amêndoas e frutas exóticas.
Ingredientes
Além disso:
- um pouco de farinha para a superfície de trabalho
- um pouco de manteiga para untar
Para a massa:
- 50 g Manteiga
- 50 g chocolate, escuro
- 3 Não
- 100 gramas de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 100 g de farinha de trigo
Para o creme de amêndoas:
- 3 colheres de açúcar
- 100 g Amêndoa, moída
- 200 ml Sahne
- 300 ml Leite
- 1 Fava de baunilha
- 50 g de amido de milho
Para cobertura:
- 400 g Manga
- 100 g Kiwi
- 250 g de abacaxi fresco
- 1 Pacote de esmalte de bolo, claro
- 40 gramas de açúcar
- 80 g folha de amêndoa
ÚTIL
Forma de mola, anel de bolo
preparação
- Pré-aqueça o forno a 155 graus de ar circulante (175 graus de calor superior/inferior).
- Derreta a manteiga cortada em pedaços e o chocolate picado grosseiramente em banho-maria e deixe arrefecer ligeiramente. Bata os ovos, o açúcar e o açúcar de baunilha até ficar fofo, misture a manteiga de chocolate. Junte a farinha peneirada. Despeje a massa na forma preparada e asse por 25-30 minutos. faça um teste de palito. Retire, deixe esfriar na forma por 10 minutos, retire o fundo da forma e deixe esfriar completamente. Coloque a base em uma base de bolo e feche-a com um anel de bolo.
- Para o creme de amêndoas, caramelize o açúcar em uma panela em fogo médio. Adicione as amêndoas moídas e asse brevemente enquanto mexe. Adicione o creme de leite e o leite e mexa até ficar cremoso. Corte a vagem de baunilha longitudinalmente, raspe a polpa e misture no creme de amêndoa.
- Misture o amido com 3-4 colheres de sopa de água fria até ficar homogêneo e misture ao creme de amêndoa. Adicione uma pitada de sal e leve tudo ao fogo mexendo até engrossar o amido. Retire o creme de amêndoas do fogão e espalhe uniformemente sobre a base do bolo. Deixe descansar na geladeira.
- Para a cobertura, corte a manga longitudinalmente em 3 pedaços, passando a faca bem perto de ambos os lados da pedra na peça central. Usando uma colher de sopa, retire a polpa das duas partes externas da fruta em um pedaço, mantendo a colher bem perto da casca. Corte a polpa da manga transversalmente em fatias (rende cerca de 250 g de polpa).
- Descasque e corte os kiwis, pique a polpa do abacaxi. Cubra o bolo com fatias de manga, fatias de kiwi e cubos de abacaxi.
- Faça a cobertura do bolo de acordo com as instruções da embalagem e cubra a fruta com ela. Resfrie o bolo de frutas na geladeira por aproximadamente 1 hora.
- Entretanto, toste as amêndoas lascadas numa frigideira untada sem gordura até dourar, deixe arrefecer.
- Retire o bolo da geladeira e remova o anel de bolo. Usando uma batedeira (batedor de arame), bata as natas e o açúcar até ficarem firmes e pincele as bordas do bolo com ele. Polvilhe com as amêndoas laminadas.
- Coloque o bolo de frutas exóticas em um prato de bolo e sirva.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1486kJ18%energia
- 355kcal18%calorias
- 32g12%carboidratos
- 21g30%gordo
- 7g14%proteína
