O aspargo é considerado o vegetal favorito dos alemães. Saboreie o aromático favorito da cozinha com a nossa sofisticada receita de salmão com espargos verdes. Esta combinação de sucesso convence todos os gourmets!
Ingredientes
- 1 kg de aspargos, verdes
- Sal
- pimenta
- 1 páprica, vermelho
- 1/2 maço de estragão
- 2 Pedaço de limão, não tratado
- 100 g manteiga
- 600 g de filé de salmão
preparação
- Lave os aspargos e descasque as extremidades inferiores, corte a cauda. Escalde em água fervente com sal por cerca de 5 minutos e depois resfrie imediatamente em água gelada. É assim que os espargos verdes mantêm a sua cor intensa. Enquanto isso, descasque os pimentões vermelhos com um descascador de legumes, corte ao meio, retire as sementes e pique ou pique finamente.
- Lave o estragão, seque com papel de cozinha e pique finamente as folhas. Lave os limões em água quente, seque-os e corte-os ao meio no sentido do comprimento. Esprema 1/2 limão e corte os limões restantes em fatias. Ferva a manteiga enquanto desnata. Adicione os pimentões picados, o suco de limão e o estragão. Deixe em infusão por 5 minutos em fogo baixo. Despeje a manteiga de páprica e estragão em uma tigela de metal.
- Pré-aqueça uma grelha. Lave os filés de salmão e seque com papel toalha. Coloque os aspargos verdes na tigela de alumínio e regue com um pouco de manteiga de páprica e estragão. Aqueça na grelha. Tempere os filés de salmão com sal e pimenta e cozinhe-os na grelha junto com as fatias de limão por 6-8 minutos. Vire-se uma vez. Mantenha a manteiga de estragão de pimenta quente na borda da grelha. Alternativamente, pode grelhar o salmão juntamente com os espargos num tabuleiro no forno. Se você quiser fazer filés de peixe, assista ao nosso vídeo “Como fazer!
- Coloque o salmão, as fatias de limão e os aspargos nos pratos e despeje a manteiga de páprica e estragão sobre eles. Decore com folhas de estragão.
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VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2093kJ25%energia
- 500kcal25%calorias
- 8g3%carboidratos
- 36g51%Gordura
- 34g68%proteína
Salmão com aspargos verdes: um deleite refinado
A nossa receita de salmão com espargos verdes combina o suculento lombo de peixe grelhado com a nota única de nozes dos espargos verdes frescos. Derramado sobre a fina manteiga de páprica e estragão, o prato aromático da primavera também ganha um sabor forte.
Combine os aspargos corretamente – receitas com peixe e lentilhas
O favorito culinário perene, que está na temporada na primavera, também pode ser preparado de maneira mediterrânea: nossa pizza de aspargos com salmão reinterpreta o clássico italiano crocante e combina habilmente aspargos brancos e verdes com crème fraîche e salmão defumado. Também pode preparar espargos no forno, por exemplo de acordo com a nossa receita de espargos gratinados com queijo Pecorino e croutons de alho caseiros. Dica: Uma deliciosa alternativa vegetariana para os amantes de espargos verdes é a nossa receita de espargos verdes com lentilhas – tem de experimentar!
Espargos verdes – o deleite de nozes
Sejam espargos verdes grelhados com melão e mussarela ou vegetais crus: Os espargos verdes podem ser preparados de várias maneiras e não apenas diferem na aparência dos conhecidos e populares espargos brancos. Os espargos verdes caracterizam-se pelo seu aroma muito próprio e forte, que é significativamente mais picante e com mais nozes e harmoniza-se maravilhosamente com peixe e carne. A variante de aspargo que cresce acima do solo também é mais tenra e mais fina que o aspargo branco e, portanto, não precisa ser descascada, exceto no terço inferior. Além disso, os aspargos verdes precisam cozinhar muito mais rápido do que os brancos. A nossa receita de Entrecôte com bolinhos speculoos: O vegetal aromático também pontua com alta concentração de nutrientes saudáveis, como potássio, magnésio e vitamina C.
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