A nossa dica de pastelaria para acompanhar a mesa de centro de verão: experimente o nosso fino strudel de manteiga com recheio de ruibarbo fresco e pão ralado!
Ingredientes
Para pintura:
- 100 g manteiga
Para o recheio:
- 80 g manteiga
- 150 g pão ralado
- 1 1/2 kg de ruibarbo
- 180 gramas de açúcar
Para a massa de strudel:
- 250 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
preparação
- Para a massa, peneire a farinha sobre uma superfície de trabalho, faça um buraco no meio, adicione sal e óleo, misture com a mão e despeje aos poucos cerca de 100 ml de água morna. Amasse tudo até obter uma massa lisa por cerca de 10 minutos, forme uma bola e pincele levemente a superfície com óleo. Deixe a massa descansar em uma assadeira enfarinhada por cerca de 30 minutos.
- Derreta a manteiga em uma panela pequena, doure levemente a farinha de rosca e deixe esfriar.
- Prepare os talos de ruibarbo conforme descrito abaixo. Corte o ruibarbo em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento.
- Forre uma assadeira com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 200 graus de calor superior / inferior (forno com ventilador de 180 graus).
- Divida a massa pela metade. Estenda um pano grande sobre uma mesa. É melhor usar um padrão para isso, porque o padrão translúcido mostrará mais tarde se a massa foi esticada de maneira uniforme e fina. Polvilhe o pano com farinha e use um rolo para estender metade da massa no sentido do comprimento e da largura o máximo possível, depois estique com a mão. Para fazer isso, coloque a mão sob a massa e puxe-a gradualmente para fora do centro até que fique fina.
- Pincele a massa finamente com manteiga derretida. Polvilhe metade da farinha de rosca por cima e espalhe metade do ruibarbo na massa, deixando um espaço de 2-3 cm da borda. Polvilhe metade do açúcar por cima.
- Dobre as bordas da massa e enrole cuidadosamente o strudel levantando o pano. Deslize para a folha.
- Processe os ingredientes restantes em outro strudel e deslize-o para a assadeira também.
- Pincele ambos os strudels com manteiga e leve ao forno a 200 graus de calor superior / inferior (forno de convecção 180 graus) por 30-35 minutos até dourar.
- Pincele várias vezes com manteiga durante o cozimento. Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos.
- Sirva polvilhado com açúcar em pó.
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VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2119kJ25%energia
- 506kcal25%calorias
- 62g24%carboidratos
- 25g36%Gordura
- 6g12%proteína
